06-05-2017
His Story: 由IT人到大廚,看看這位米芝蓮初哥的故事吧!
美食是誘惑,夢想亦然。假若二合為一,是否讓人更難抗拒?對其他人來說,這答案是未知數,但對Felix來說,能做出一道讓人食指大動的美食,正是他追夢的動力。對於這位來自香港又全無入廚經驗的男生,要在一間澳州的「一頂帽」餐廳站穩腳,又是如何做到的呢?看看屬於Felix的澳洲尋夢之旅,或許你會得到一點啟發。
由電腦房到廚房
廚師,在香港這個地方大概沒有太多人會視為首選職業,在Felix看來卻有著無窮魔力。跟絕大部分追夢的故事一樣,Felix原本享有高薪厚職。於2011年電腦工程學系畢業的他,在科學園的科技公司工作,由項目工程師一直升至管理層,曾經有多個作品在科學館展出,獲獎無數,是個典型IT人。
因為一次看到Jamie Oliver的飲食節目,彷彿受到廚神感召的Felix,開始了他的第一次入廚經驗,之後就愛上了下廚。在一次跟同行前輩聊天,對方問他是否未來三十年也希望繼續做IT,輕輕一問卻活像當頭棒喝的點醒了他。「我第一個反應是我想像不到我要做三十年IT,但心裡就知道自己非常願意做三十年廚師。」
或許人就是需要適時的一些轉變和衝擊才會成長。就是這樣的一晚傾談,讓Felix找到了人生方向,毅然辭掉了IT工作,申請了在澳洲的working holiday。「會選擇澳洲其實是女朋友提議,我本來打算到英國或法國,但由於墨爾本藝術市場比較適合身為手作人的她,同時墨爾本亦有非常國際性化的飲食文化,所以最後就決定將澳洲定為我的第一站。」(順帶一提,Felix女朋友就是Hf之前也訪問過的Dopamine主理人Mary,一個廚師和手作人同為著理想而一同踏上「征途」,很是浪漫呢!)
心思履歷換入場券
有了夢想,有了計劃,也許是成功的第一步,卻不是必勝的步伐。說到底,在廚房要靠的還是努力和實力。Felix現在任職的廚房,曾獲澳洲餐廳評分指南「The Age」評為「一頂帽」,等級類似米芝蓮一星。作為一個未有正式學廚經驗的初哥,Felix要在餐廳廚房爭一席位,除了努力,還有一份心思。
「全靠一份好有誠意的CV!以前做管理層時,對應徵者的第一印象往往從CV而來,從一份履歷中能對一個人作出好多瞭解,例如他對自己哪方面最自豪、價值觀、甚至是性格上的特徵都可以看得到,當然還可以知道佢有多想加入公司。所以當時就決定為自己做一份勢要讓人眼珠停低的履歷!」之後,憑著朋友送的一本「Age of Good Food Guide 2015」,把所有有帽的餐廳記低然後send email,自己特別喜歡的二十多間就會親身到訪送上履歷。就這樣送出的二百多份履歷,讓他得到了二十一個回覆,當中更包括Gordon Ramsay在倫敦的米芝蓮二星餐廳Maze。事實證明,Felix的「履歷論」是成立的,即使沒有經驗,沒有根基底子,只要讓你看見你的誠意,人家還是會願意給予你一個機會。
美食佳餚背後的汗水
雖然有了一張得來不易的入場券,但我們都知道,一間餐廳的廚房,並不是一入職就能大顯身手,而是要由低做起,從最普通最平凡最沉悶的工序學起。加上在外國廚房工作,要跟不同國籍的同事共事,每人都有著不同地方的口音,光是溝通就是問學問。而且廚房工時非常長,朝八晚十二,每天工作十六小時,卻不甚有休息時間,加上忙碌、趕急和高溫的工作環境,真的不是每個人能承受。但醉心烹飪的Felix則認為這兒甜多於苦。
雖然每日返工都很大壓力很辛苦,但每當完成當日的工作就非常有滿足感。而每日都會有客人透過廚房的窗跟我說食物很美味或是多謝,是種很大的動力。
– Felix
就是一份對夢想的執著加上一份推動力,讓這位廚房初哥短短四個月就由學徒升至Chef de partie,亦是專門負責pasta部門的主管。Felix表示,在廚房裡得到head chef的認同和認識一班來自世界各地的chef,也是一大得著,他更笑言假若他日想去倫敦或是巴黎做廚師也經已有門路了!Felix更以「米芝蓮初哥 Fat CheFelix」的身份,在Facebook專頁記下自己的工作逸事,吸引不少粉絲追看呢。
夢還沒有完
雖然在這個澳洲的廚房裡,Felix找到了屬於自己的一片天,但拿著working holiday visa的他,總有一天要離開這兒。事實上,為了收集更多食客滿足而歡喜的面孔,Felix早已另有計劃。「我希望自己五年後可以開到屬於自己的cooking studio。除左有餐廳和食物外,大家可以在這兒交流、互動和學習,我希望這裡會有別與傳統餐廳的高壓式工作,能為餐廳的食物、客人和員工都提供一個非常有愛的地方。」
要找到自己的夢想,便下定決心離開安逸的comfort zone,絕對不是一件易事。難行的路,不一定能到終點,但假若從未踏入第一步的話,就連跌倒的資格也沒有。對於同在追夢旅途中的你,Felix想對你說:
Don’t be conformed to the patterns of this world, but be transformed by the renewing of your minds.
– Romans 12:2
致所有正猶豫不決,或煩惱,或害怕中的您,您的猶豫恐懼煩惱來自您的與眾不同,請尊重她並鼓起勇氣相信她,跟隨她,她絕不會讓您失望!
Follow Felix on Facebook
Photo courtesy of Felix
TEXT & INTERVIEW: CRYSTAL C
DESIGN: WINNY F/HOKK FABRICA
Be Inspired
06-05-2017
Their Story: 喜歡客製化設計的你,不可錯過這個閨蜜檔品牌!06-05-2017
H Story: 紋身之下,藏著變性手術後的疤痕,更藏著不男不女的混合狀態…06-05-2017
His Story:有「台灣之光」之稱的他,小時候原來不愛汽車獨愛Barbie?06-05-2017
His Story專訪:《踏血尋梅》女主角被撕下的臉皮就是出自這位帥氣特技化妝師的手筆!06-05-2017
His Story:面對毒品與暴力,日本饒舌新星 Kohh 唱出了人性的陰暗面!06-05-2017
Her Story: 18歲阿富汗女Rapper用音樂改寫童婚命運06-05-2017
Her Story:切除了乳房過後,這位23歲少女會選擇做什麼?06-05-2017
Her Story:怪又怎樣?她是充滿復古情懷,忠於自己的女生06-05-2017
Her Story:由家庭主婦變畫家,她是如何走出陰霾的?06-05-2017
Her Story: 能讓新疆女演員迪麗熱巴走紅的,絕不只有美貌這樣簡單!06-05-2017
Her Story:婚姻不美滿又如何?她還是以時尚態度擁抱每一天!06-05-2017
Her Story專訪:她,是80年代的事業女性,大埔「冬菇亭」老闆娘英妹06-05-2017
Her Story專訪:為了給大碼女生多一個選擇,這位女生當起了店主!06-05-2017
Her Story:玻璃瓶中的夢想,3位90後創業女生告訴你沒有甚麼不可能!06-05-2017
Her Story:雄厚歌聲背後,隱藏著紋身R&B歌手Kehlani的坎坷06-05-2017
Her Story:夢想中的甜味人生!這位女生如何從內衣設計師變身糖果大師?06-05-2017
Her Story專訪:她,是穿韓服、獨自遊歷南美的韓國女生06-05-2017
Her Story:她,是曾經成為ISIS性奴的23歲女學生──Nadia Murad06-05-2017
Her Story: 由記者簿到畫簿,讓前新聞小花郭詠嘉跟你分享突破自我的故事!06-05-2017
Her Story專訪:尋找自然死亡的她,最終在危地馬拉找回那久違的春天06-05-2017
Her Story: 從黑嘉嘉身上學到,只要喜歡,便不會介意一直在輸06-05-2017
Her Story: 60歲學習當BDSM的支配者,她背後有著一個怎樣的故事?06-05-2017
Her Story: 她用自己的生命,說了一個關於單腳不單調的人生故事06-05-2017
Her Story:殘而不廢!她是澳洲第一個「雙奧」女戰士Melissa Tapper06-05-2017
Her Story:垃圾零排放!在這小罐裡,是紐約女生四年的垃圾06-05-2017
Her Story: 低調謙虛的一顆閃鑽!才女徐佳瑩閃亮從心的故事,你知道多少?06-05-2017
Her Story:真正成功是什麼?看看這位77歲聾啞畫家Helen Rae的故事06-05-2017
Her Story:歌手「踩過」時尚界!認識黑暗叛逆女王 Alice Glass06-05-2017
Her Story: 為了無悔的人生,印尼女生選擇在職業欄裡填上「 斜槓青年 」!06-05-2017
Her Story:面對「離家」及「異地戀」的孤獨,法國哲學家波伏娃如何學會依靠自己?06-05-2017
Her Story專訪:中東女性不都是服從!她,就是以色列音樂詩人Hadara06-05-2017
Her Story:連奇異博士都是她鏡頭下的模特兒,她是內地當紅攝影師 陳漫06-05-2017
Her Story專訪:「忠於自己」常常是孤獨的──專訪九十後台灣旅行作家 謎卡06-05-2017
Her Story專訪:「美」不只是一種標準,我到日本參加國際小姐學到的一堂課06-05-2017
Her Story:「我為自己的幸運感到內疚」──她是英國獨立歌手 Lucy Rose06-05-2017
Her Story專訪:「我們最終都要學會與自己溝通」──遇見新生代導演劉雨霖06-05-2017
Her Story: 來自玻利維亞,不畏前路艱險的女權詩人Adela Zamudio06-05-2017
Her Story:畫家千鏡子──韓國藝術界的「未解之謎」06-05-2017
Her Story:從鄉村女子到女間諜,讓 Mata Hari 告訴你為何別過份依賴男人06-05-2017
Her Story:由搞笑藝人到時尚教主,到底哪個才是「真正」的金娜英?06-05-2017
Her Story:不再做500卡的「紙片人」!她用加大碼的身驅,定義真正的幸福!