在傷痕累累的地球面前，除了慚愧地說聲「對不起」，我們可有積極地做點什麼？一連兩星期，我們與12個關注地球的本地單位，談談不一樣的永續，說說原來不只一種模樣的生活。⁣⁣
或許他們與世界的故事，能讓你看見一個美麗新世界的模樣。

抬頭看雲在跑，閉目聽風經過，⁣⁣
春季Relationship Issue的最後一個分題「The World And I」，⁣⁣
我們從多方面探索，嘗試築一條橋，通往一個美麗新世界。

#原來不只一種模樣

#HFASKS

如果地球能聽見，你會對地球說一句什麼的話？

今時今日，素食，再不止於素食專門店。即使你不是素食主義者，也會偶爾在外出用餐時，發現不少餐廳紛紛加入了新豬肉、植物製造漢堡肉的選擇。素食漸漸從一種理性的個人飲食選擇，發展成一款菜式。兩位英國回流的90後女生，在觀塘開設了一家現代化素食餐廳 Sow Vegan ，希望更多人喜歡吃素。

從 心 理 學 學 生 ， 至 藍 帶 畢 業 生

Sow Vegan主理人兼大廚Pamela，在英國修讀心理學期間，成為素食者，並愛上了烹飪。與許多人一樣，比起環境，Pamela起初更關心動物，但是從紀錄片和研究中認識愈來愈多，她意識到這回事不僅涉及動物權利，還是關乎整個地球的大環境，沒有任何人與物能夠置身事外。「我們從地球上得到資源，學習和發展技能後回饋給世界。地球和我們，就像是一個循環。」

「在快要畢業時，我決定報讀烹飪學校，留在倫敦多留半年，完成深造烹飪課程。」在藍帶廚藝學院學成歸來的Pamela，本來打算成為食物攝影師，卻發現香港的工作機會有限。於是，在一家私人餐廳工作了一段時間後，Pamela決定與昔日同窗一起為觀塘區撒下素食的種子，開了一間現代化素食餐廳Sow Vegan；Sow，除了解作播種之外，也與中文字「素」同音。

受 到 旅 行 、 個 人 經 歷 啟 發 的 實 驗 性 菜 單

「我們的菜單受到旅行、個人經歷啟發，不斷探索新的口味和質地，擴大植物性飲食的可能性。」相信經過一連多天的訪問，大家都已經明暸純素主義，並不止於食物，更是關乎生活。Sow Vegan努力活出純素的宗旨，除了儘可能使用本地最新鮮的食材，還會不斷研究創新的菜式，務求給食客更佳的進食體驗。

「我敢肯定，將來我們會遇到更多大規模的環境問題。但幸運的是，有些人和組織願意為解決這些問題去開發技術，推動公眾意識。」事實上，具實驗性精神的Pamela，也一直在默默以自己的專長和力量，為未來撒下種子。

HF：「可持續性」對你來說有著什麼意義？
P： 對我而言，2020年的可持續發展意味著我們一行一為都要自覺和專心，學習一個更加環保的生活方式。注重質量勝於數量。

HF：你認為地球的未來會怎樣？你對此感到樂觀還是消極？
P： 我既害怕又對未來充滿希望。 我敢肯定，將來我們會遇到更多大規模的環境問題，尤其是由於全球變暖，會有更多的極端天氣變化和更多的動物面臨絕種。但幸運的是，有些人和組織願意為解決這些問題去開發技術，推動公眾意識。

HF：據你的觀察，人們對純素主義有什麼誤解？
P：純素食主義者的生活方式，是要減少對地球的影響，而不僅僅是飲食，它也是一種生活方式——以豐富的優質植物性食品，對動物權利的關注以及對環境的友善來追求健康。

HF：如果地球能聽見，你會對地球說一句什麼的話？
P：多謝你給予我們的一切，是時候讓我們對你更友善並回饋你。

Photo courtesy of Sow Vegan

Learn more：Sow Vegan

TEXT: YANNI W. / HOKK FABRICA
INTERVIEW: HF EDITORIAL
DESIGN: SONIA C. / HOKK FABRICA
COORDINATED BY MII. N / HOKK FABRICA

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