在傷痕累累的地球面前，除了慚愧地說聲「對不起」，我們可有積極地做點什麼？一連兩星期，我們與12個關注地球的本地單位，談談不一樣的永續，說說原來不只一種模樣的生活。⁣⁣
或許他們與世界的故事，能讓你看見一個美麗新世界的模樣。

抬頭看雲在跑，閉目聽風經過，⁣⁣
春季Relationship Issue的最後一個分題「The World And I」，⁣⁣
我們從多方面探索，嘗試築一條橋，通往一個美麗新世界。

#原來不只一種模樣

#HFASKS

如果地球能聽見，你會對地球說一句什麼的話？

生於香港這個都市，農業彷彿離我們很遠，即使我們聽聞香港仍然有農夫，但耕作這回事總是發生在我們看不見的角落。然而，只有我們多加留意，其實多的是支持本地農業的機會，好像今天的主角：一股香港農業供應鏈中的女力──「好夠薑」Very Ginger 。創辦人Teresa和Thisbe二人在香港荔枝窩認識，一起將本地農產品，研發成不同產品推出給其他香港人認識。

發 動 一 件 件 小 而 美 的 事 情

因為中學時的一個泰國環境教育組織實習體驗，Teresa對環保產生興趣。她長大後於不同的環保團體工作，慢慢開始認識樸門永續（Permaculture），發現除了「教育」之外，還有許多方法推動「環保」。

「在多個小農家庭，我看見不同的堆肥廁所。有些是用一張椅子來改裝而成，有些是由供應商生產的完善單棟式坐廁，但它們都能將排泄物轉化成有機養分。湊效的方法不只一種，每個人都可以用自己的方法，發動一件件小而美的事情。」Teresa以自己的打工換宿經驗闡釋。而作為一位自由工作者，她的生活本身也是一個活生生的例子；Teresa既是圖書館管理員和策展人，也是「好夠薑」主腦，於不同的崗位在世界泛起一個個小而美的漣漪。

「希望在本地農業供應鏈當一粒螺絲，使人們支持本地農業。」

– 農業加工實驗小隊「好夠薑」創辦人Teresa

被 自 己 的 垃 圾 桶 所 震 撼

另一位創辦人Thisbe，是一位退休珠寶設計師。身為事業女性的她，一直甚少下廚，直至有一次和家人到英國渡假，她驚覺原來讓三個人飽肚的食物包裝量是如此驚人，於是開始思考環保。這大概正如Teresa所言：「市面上的產品，仔細分類成千百種選擇：洗頭、沐浴、洗面，但其實簡單的材料就具有多種功能。現代人太忙了，太多習慣都是按著前人的方式而行，沒去思考現有的方式究竟是否適合自己，沒去研究一個新方法去生活，不去將事情簡化，製造好多包裝，導致環保問題。」

一 方 土 地 養 一 方 人

據Thisbe的觀察，一般人往往喜歡外國入口的食──西班牙黑毛豬、日本士多啤梨，或是追求「有機」；可是，她卻深信「一方土地養一方人」的原則：「用本地的溫度、濕度、氣候生產出來的食物，才是最接近本地人的健康需要。Thisbe以香港媽媽喜歡的日本奶粉這個風潮為例：「雖然日本產品具質素保證，但食物環境衛生署食物安全中心曾經因其碘含量較低，而呼籲家長停止讓嬰兒飲用兩款日本嬰兒配方奶粉。日本人的生活習慣與我們不同，他們的料理大多進食紫菜，很容易就能吸收這些營養。」

在這場「標籤遊戲」中，Thisbe指出被人們所忽略的一點：「外國食物更健康嗎？其實也會產生不必要的碳排放，影響環境的健康。想吃好的食物，其實應該去認識一個本地農夫，了解他的生產，進食這些農產品。」這種與土地的連繫，也是「好夠薑」的遠景。Teresa覺得，香港人大多習慣外出用餐，鮮有煮食，以致對本地農業沒有興趣：「人們誤解本地農產品就只有像一棵棵菜的鮮品，只能在有機市集找到。事實上，本地農產品可以轉化成大家生活上的物品：不同的乾貨、護膚品，有許多不同的體驗形式。」

或許今天我們抬頭只見高樓大廈林立，但是在上世紀50年代，香港曾經滿佈米田，本地種米業曾經興旺一時，更是不少人賴以為生的行業；到了上世紀70、80年代，漁業蓬㪍發展，有「香港八大漁港」之說，讓香港從一條小漁村變成一個「漁港」。時至今天，即使昔日的漁港變成了國際都會，可是我們在泰國米、新加坡雞蛋、丹麥豬肉之外，其實還有不少本地農產品的選擇。

HF：「可持續性」對你來說有著什麼意義？
Thisbe： 「可持續性」是一個圓圈。農作物吸收陽光、泥土的養分生長，然後人們採摘它們，吸收食物中人體所需的養分，人類的排泄物又再變成農作物的養分，形成一個周而復始的循環。
Teresa：回歸基本，給自己多點想像空間，發動一項項小而美的事情，每件事情都有好多可能性。

HF：根據你的觀察，人們對本地農產品有著什麼誤解？
Thisbe：一般人對於農產品不認識，外國入口比較好，或是追求有機。可是一方土地養一方人，用本地的溫度、濕度、氣候生產出來的食物，才是最接近本地人的健康需要。
Teresa：人們以為本地農產品就只有鮮品。其實，可以本地農產品是大家生活上的物品，不同的乾貨、製成其他食物、護膚品，有許多不同的體驗形式。

HF：如果地球能聽見，你會對地球說一句什麼的話？
Thisbe：多謝，還有對不起。

Photos courtesy of Very Ginger HK

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TEXT: YANNI W. / HOKK FABRICA
INTERVIEW: HF EDITORIAL
DESIGN: SONIA C. / HOKK FABRICA
COORDINATED BY MII. N / HOKK FABRICA

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