日本大將軍德川家康的長壽祕訣──八丁味增 - HOKK fabrica

日本大將軍德川家康的長壽祕訣──八丁味增

HF Crewon January 31, 2015 at 10:22 am

2015年是日本戰國時代大將軍德川家康逝世400周年的日子,喜歡旅遊時逛超市的香港人不能錯過只於日本愛知縣(德川家康出生地點)和靜岡縣(逝世地點)有售的德川家康紀念版罐裝拌飯肉醬。 拌飯肉醬分茄子和八丁味噌兩種口味,前者是根據日本傳統「初夢」能夠帶來好運的吉祥物,後者則是大將軍德川家康的長壽祕訣。

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1月中才出品的拌飯肉醬分八丁味噌和茄子兩種口味,每罐只有250卡路里,能提供二至三人份量,售價800円(大約港幣53元)。

甚麼是八丁味噌?

華人或許不太認識八丁味噌,其實八丁味噌是一種營養價值極高的棕紅色味增,產於德川家康的家鄉愛知縣岡崎,至今已經有600年歷史了。八丁味噌特別的地方是水分和鹽分較一般味噌少,味道醇香,令人特別開胃,日本人相信長期食用有助改善便秘、降低血液中的膽固醇和預防高血壓、糖尿病、肝癌、胃癌和大腸癌等疾病。較少的水分含量使八丁味噌便於攜帶,因此德川家康行軍時也會將他最愛的八丁味噌加入軍人餐單之中。

飲食習慣與養生

別以為大將軍一定吃得很豪華,德川家康可是一個十分著重養生的人。曾經有史書記載日本將軍府於某春天所吃的早餐,發現原來將軍府上下吃得相當清淡和健康,其中一碟上有白米飯、味噌湯、雞蛋、豆腐、清蒸魚醬、核桃和鯛魚,而另一碟則有烤魚、紫菜雞蛋卷、蔬菜炒豆腐、醃製南瓜和味噌蘿蔔,筆者相信當中應該不乏用八丁味噌調味的菜色。至於分量方面,將軍通常都不會將早餐吃完,他每道菜只會吃兩口,然後將剩餘的分給高級侍從。

憑著八丁味噌、清淡和分量細小的飲食習慣,德川家康最後能夠活到73歲,在16世界江戶時代的日本來說是相當長的壽命!不知道日本人長壽之道,是不是由德川家康開始的呢?

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想像大將軍一樣長壽,就戒掉以下可能讓你早死食物

  1. 油炸食品 -已經有研究指出,常吃油炸食物的人群,其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
  2. 罐頭類食品- 有新鮮的不吃,這些罐頭中的蛋白質很容易出現變性,還是別吃好。
  3. 腌制食品-在腌制食品的過程中需要大量放鹽,這導致此類食物鈉鹽含量超標。
  4. 加工的肉類食品-這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,可能有導致癌症的潛在風險。
  5. 方便麵- 高鹽、高脂、低維生素、低礦物質
  6. 燒烤類食品-強烈致癌物質, 少吃為妙
  7. 雪糕,冰淇淋冷凍甜點-奶油含量較高,易導致肥胖
  8. 大魚大肉-肉多酒多油多菜少飯少超級致命, 跟隨的就是高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風
  9. 話梅,蜜餞類-含有香精等添加劑可能損害肝臟等器官。
  10. 動物內臟- 長期大量進食動物內臟類食物大幅度地高患心血管疾病和惡性腫瘤的發生風險。

Reference: Yamasa.org

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