香港有許多芝士迷，每每聽見拉絲二字，早已食指大動。的確，那一陣熱騰騰芝士的撲鼻香氣，以及藕斷絲連的長絲，真是吸引得過份！儘管芝士含有豐富鈣質，但它同時高脂高鈉，總是與健康，劃不上等號。而且其熱量甚至比一碗意粉還要高。可是，有研究指出，熟成芝士如車打、帕馬森等芝士，對我們的健康有好處。什麼？那麼我們可以一起瘋狂拉絲了！

芝士拉絲，愈拉愈長壽

Texas A&M University 研究顯示，芝士中的亞精胺(spermidine)成份，能夠阻止壞的肝細胞增生，從而幫助我們避免肝癌，使人長壽。研究人員團隊在老鼠身上觀察精胺與壽命的關係，長期讓牠們進食車打、布利和巴馬臣等熟成芝士，發現進行實驗的老鼠壽命延長了25%！是多麼驚人的發現啊。團隊指，亞精胺阻礙受損的肝臟細胞複製，因此能夠預防肝纖維化和肝癌。

研究更指出，任何份量的亞精胺都同樣益健康，除了熟成芝士外，蘑菇、豆類、栗米和穀物的攝取，亦能讓我們吸收亞精胺，收取一樣的健康好處。有見及此，大學研究團隊，現正打算計劃研發出亞精胺補充劑。

研究的領導人，華裔科學家Leyuan Liu提到，至今實證的延長壽命方法有三種：減少攝取熱量、減少攝取肉類等含有的甲硫胺酸（methionine）、服用雷帕黴素（Rapamune）。不過，大概許多人都難以吃少一點，更遑論要犧牲口飽之慾不吃肉，而雷帕黴素則會壓抑人類免疫系統；所以或者亞精胺會是三者之外的好選擇。你又怎樣認為呢？至少，現在芝士平反了！起碼，它不再是絕對邪惡的食物吧。

喜歡芝士的你，也要留意以下這兩個嘉年華。因為這次的主角不是音樂，不是藝術，而是芝士！不是藝術，而是芝士！

五月的第一個週末，英國北倫Camden Market（肯頓市集）將迎來一場名為The London Cheese Project的芝士嘉年華。在這裏，可以直接購買當地的芝士產品，亦可以品嚐到不同的街頭小食（包括轉賣特大22吋pizza的Voodoo Ray’s和讓不少人專程為他的halloumi芝士薯條而慕名拜訪 的Oli Baba’s）。而選址文藝氣息濃厚的Camden Market，當然少不了現場音樂了！

The London Cheese Project
時間：5月6日（六）11am-8pm，5月7日（日）11am-6pm
地點：Camden Market，North Yard，Chalk Farm Road，NW1 8AH
詳情

而在五月底，澳洲悉尼亦有另一場為期整整一週的& Cheese芝士嘉年華。除了支持當地芝士製作的小店之外，嘉年華更期待跟參加者一起重新思考芝士這回事。一直以來，葡萄酒和芝士都是天生一對，但這次主辦單位就找了咖啡店Mecca Coffee和啤酒廠Young Henrys合作，誓要發掘另類的芝士搭配！

& Cheese
時間：5月31日（三）至6月7日（三）
詳情尚未公佈，有興趣的可以留意官網

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