一轉眼就到十二月了，每年這個時候，韓國人都會忙著計劃在閒暇時間跟許久不見的朋友小聚。當你和友人各自舉著一瓶韓式燒酒或米酒把酒言歡時，一定還要配上可口的小菜（anju），這不僅可以增進大家胃口還可以活躍氣氛。下面給大家介紹的就是搭配傳統韓式酒時常用的小菜。

這道菜很好搞定，你可以參照當下最火的韓國大廚Jongwon Baek的菜譜，保證你毫不費力就能做出這道美食。

材料：500克輕微發酵過的泡菜、300克五花肉（用量隨個人喜好）、一塊豆腐、一根綠蔥、半個洋蔥、一根辣椒、三大勺豆醬、兩大勺紅辣椒粉、一大勺蒜末、半個大勺量的糖、半勺水（大約100毫升）

1. 將洋蔥、綠蔥和辣椒等蔬菜洗淨；然後將它們切成大塊。
2. 取出豆腐並切成塊。將豆腐放入鍋內並在鍋裡盛上水，水要能沒過豆腐，然後開火煮五分鐘，煮好後豆腐盛出備用。
3. 取出一支平底鍋，將五花肉碎塊或者一整塊五花肉平鋪在鍋內。在炒的過程中豬肉自身的油就足以防止它粘鍋，但是如果你覺得油還是不夠也可以再加一些。在肉上面加糖，然後加水。當糖被完全吸收後，加入紅辣椒粉、蒜末和豆醬。加完以上食材後就可以加入泡菜並拌勻。攪拌後，加入蔬菜並翻炒直至洋蔥略透明。
4. 取出裝盤時，將豆腐放在盤子一側，盤子其餘地方就可以用來盛泡菜和五花肉了。好好享受美味吧！

韓國人非常喜愛吃泡菜，下面就是一道可以搭配韓國米酒的泡菜餅做法，簡單易學還很美味哦。

材料：半個洋蔥、一大勺泡菜、一個雞蛋（備選）、三分之一杯泡菜汁、二分之一大杯的韓式班戟粉、少量辣椒末

1. 洋蔥剝成片，泡菜切成塊。
2. 拿出一隻碗，將雞蛋和泡菜汁混合，然後加入少量辣椒末。之後，加入班戟粉、洋蔥片和泡菜，並攪勻。
3. 取出平底鍋，將之前拌好的食材倒入鍋內，並翻炒直至金黃。至此，這道小菜就做好啦。

小貼士：雞蛋可能會使這道菜有點腥味，所以你可以選擇不加雞蛋。另外，如果你買不到班戟粉，你可以用其他材料代替：將麵粉、澱粉、鹽和辣椒末攪拌在一起（各種配料比例隨實際情況而定，不過如果只做一到兩個烤餅，兩勺麵粉，四勺澱粉就足夠了）。

韓國的冬天是很冷的，因此韓國人常做一種很美味的湯，搭配燒酒一起喝以達到驅寒的作用，這種湯裡面有魚餅（韓語發音eomuk tang）, 被稱作魚餅湯。

材料：各類魚餅、一支綠蔥、200克白蘿蔔塊、一公升水、15條小銀魚、10×10釐米的海苔、四分之一個洋蔥，鹽和辣椒（根據自己口味添加）

1.將綠蔥、白蘿蔔和魚餅切成塊。
2.倒入水、銀魚、海苔、白蘿蔔和綠蔥入鍋以煲湯。開大火煮，開鍋後將火調到中檔再煮五分鐘。
3.取出海苔，並繼續煮。五分鐘後，取出銀魚。此時，加入魚餅並用大火煮至沸騰，跟著再調至中火煮五分鐘（時間和火的大小可以隨實際情況定）。這樣，你的燒酒小菜就做好啦。

小貼士：魚餅可能含有很多脂肪，如果你不想吃進那麼多脂肪，你可以把魚餅放進一個濾網或者濾器，並往魚餅上澆開水，這樣就能去脂啦。此外，魚餅湯的做法其實有很多種，你可以用自己偏好的辣椒、蘑菇或是其他食材自創一種魚餅湯哦。

TEXT: HAEJI KIM
CHINESE TRANSLATION: ELLEN N
DESIGN: JOANNE L/HOKK FABRICA

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