在茶餐廳必須知道的十誡

LIFESTYLE

效率

01 香港人講求效率，時間就是金錢。去茶餐廳要有心理準備，未坐暖椅子已經會有侍應問你吃點甚麼。假如稍有差「遲」，別怪他們微言，是客似雲來的茶餐廳生態環境把他們都訓練得快恨準，配合趕時間的上班族，忙碌的學生哥兒們。

02 點菜的時候，不用加太多客套說話如「麻煩」和「請問」，這樣會延長點菜時間，有話直說就是茶餐廳的基本禮貌。

03 一般來說，飲料指的是冷熱奶茶、咖啡、檸茶、檸水，比較特別的有阿華田、巧克力、好立克、杏霜和西洋菜蜜，再特別一點（通常要加錢）有利賓納、紅豆冰和滾水蛋。這是茶餐廳期望客人（就算是第一次來）不用侍應解釋也知道的飲料種類。

靈活

04 忙碌的工作令廚師變得靈活變通，沒有米粉會自動幫你換通粉，沒有茄汁會幫你轉黑椒汁，確保客人不會餓死。

05 生活在香港這片彈丸之地，租金高昂，一呎價值連城，因此香港人對空間利用十分有研究，茶餐廳亦不例外，他們不輕易放過牆壁，還有玻璃和桌面間的任何一寸空間，都將之貼滿餐牌，客人也別怪字體太小，唯有落足眼力吧。

06 搭枱──同行者坐卡位的一邊，另一對坐另一邊，雖然不太喜歡面面相覷的情景，但客人也會乖乖就範，與不認識的顧客同枱吃飯，客人的質素真值得一讚！

07 與朋友吃飯，最麻煩的是付款時要在座位上左湊右湊，處理找錢問題。但茶餐廳老闆娘一般都十分靈活變通，離開時客人都可以分開付款。AA制，無難度！

08 雞蛋要炒蛋，還是煎蛋；鐵板牛排要配飯或意粉或薯菜；餛飩麵要走青（不要蔥），還是多蔥，對茶餐廳來說都不成問題，雖然他們的語氣有時不太友善，但很多時都會盡量配合客人的需要。

創意

09 瑞士汁雞翼不是來自瑞士；港式法式西多士與法式西多士有別。雖沒有指鹿為馬的意圖，但或許是香港獨特的殖民地歷史令茶餐廳不斷出現身份認同的問題──日式炒烏冬、印度咖喱和葡國雞飯雖擁有國際性的名字，但其口味卻是100%正宗港式地道呢！

10 侍應以代號互相溝通，「0茶」（檸茶）、「華田」（阿華田）、「行街」（外賣）、「前後」（兩位客人分別叫了同款食物）、「腿蛋治」（火腿雞蛋三明治）等等，名詞動詞言簡意賅，創意無限，看不明白賬單（一張再造memo紙）實屬正常的，沒有茶餐廳名字，沒有日期，只有客人需要知道的重要資訊──價錢。