走在街頭，環顧一週，咖啡店林立，仔細數數，不難發現有不少都是與時裝品牌相關，今年年初先有COS 開pop up café，再出現Ralph Lauren的Ralph’s Coffee，不遠處又有Vivienne Westwood Café。時裝品牌究竟是何時開始與咖啡店掛勾呢？為何他們選擇開設的是咖啡店而不是髮型店、傢俱店或花店呢？
作為營商者，自然會絞盡腦汁，吸引更多消費者。而一種專屬品牌的體驗，就正正是將「路人」轉化成「消費者」的一個契機。在林林種種的體驗中，時裝品牌大多都選擇咖啡店並不是毫無原因。Yu Yifan和Celine Ge曾經在《南華早報》撰文分析指，「咖啡店相對容易拿捏，屬於最低風險的產業。」食物質素或許並不是最重要，為了迎合「打卡」的潮流，「包裝」才是他們所重視。
也是的，宏觀時尚品牌經營的期間限定咖啡店，從菜單設計到店內的裝璜，一磗一瓦，都是經過精心挑選的。因此只需打造一個完美的環境，便能達至宣傳之效。正如剛在倫敦結束，由英國玩味品牌Lazy Oaf設立為期三日的pop up café，表明要打造一個「社交平台友善」的環境。與一間小型咖啡店合作，所看中的無非是適合少女們拍照的粉色門面以及精緻的裝修。這是一個非常聰明的做法，不需重新投入的資源，只需稍微改動菜單設計、推出精緻的限定菜色，便能吸引客戶。
各品牌在空間設計時都會盡量突出各自的特色，包括餐廳主色調、食物賣相等，流露出符合品牌形象的獨有味道。位於紐約，由Tiffany & Co開設的The Blue Box Café，以其標誌性湖水藍打造整個咖啡室，整面的雲石牆，配合啞面的銀色餐桌，與品牌相符的高貴優雅氣息撲面而來。
站在消費者立場，本身打著大牌子的旗號，號召力自然比普通咖啡店大。該牌子的粉絲不論飲食質素，都會衝著「品牌」而去。在這個資訊發達，一傳十，十傳百的年代，加上傳媒的渲染，大眾亦會因應潮流而造訪。配合店內精緻的裝潢，以及在食物中若隱若現的品牌logo，絕對是一個在社交平台上炫耀的好機會。而奢侈品牌並不是人人都買得起，比起購買一個過萬元的手袋，喝一杯價值四、五十元的咖啡就顯得划算得多。即使只是一杯咖啡，但因為帶有Chanel、Prada等標籤，也成為一種顯現身分的象徵。店內的餐飲美味與否因人而異，但一間咖啡店的賣點從餐桌變成牌子卻是一個頗為值得深思的問題。
究竟來光顧的人吃的是味道，還是高檔品牌的光環呢？
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13 October 2018, 12:00 AM
HOKK fabrica
原來不只一種模樣
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