藝術家們從不給自己太多框框，不過我們卻愛給予他們一些框框。
無論他們是屬於哪個學派，相信哪種主義，投入哪場運動，一個畫家的一生從不只有畫。當他們放下畫筆，他們都是一個跟你和我一樣的正常人，有屬於自己的愛好和生活。

今期LOVE ISSUE，就讓我們從另一個角度認識這些耳熟能詳的人物，從他們的作品中感受藝術家們的生活態度。

你也許見過荷蘭畫家梵高（Vincent van Gogh）筆下的太陽花，又或者被他那棵盛開的杏花所驚艷，但你可曾知道，這位畫家除了喜歡觀察大自然、畫花畫草畫星畫田園之外，原來他平時也有下廚的習慣？其實從他眾多幅以食物為主題的寫生中也許能看出端倪。

梵高畫過的食物，包括蘋果 、榅桲 （又名木梨、金蘋果）、橙子 、檸檬、梨、葡萄、 洋蔥等等；這回讓我們看看洋蔥吧。

早在1887年，梵高便畫了一幅《紅椰菜與洋蔥》 （Red Cabbages and Onions）素描。畫食物是梵高練習繪畫基本功的方式之一，特別是在研究色彩對比的方面；這畫如同年畫作《蘋果》（Apples）一樣，梵高巧妙地將冷暖色混和，椰菜紅中見紫藍、洋蔥黃中見綠，就此營造光線與立體感，再加上紫色桌布的映襯，梵高就這樣突顯出黃色的洋蔥。

美國作家兼藝術歷史學者Mary Ann Caws從名畫家、作家、詩人生前所寫的書信、日記等記錄中，發掘他們喜歡的食譜，經輯錄後寫成The Modern Art Cookbook。書中記載了梵高生前十分喜愛的一味小菜──焦糖洋蔥，梵高的做法是這樣的：

材料

洋蔥 340克

糖 1 ¼ 茶匙

無鹽牛油 切塊 3湯匙

海鹽 適量

做法

將一小煲水煮至沸騰，加入洋蔥再煮一分鐘。用篩子隔掉水，然後讓洋蔥冷卻，再去掉洋蔥的根部、頭尾和去皮。將洋蔥放入平底鍋，鋪平一層，加入清水，清水分量要剛剛好覆蓋洋蔥。撒上糖和牛油。

把羊皮紙剪成跟平底鍋一樣大小的圓形，在紙張的中心剪一個小孔（讓蒸汽能夠排出），然後把紙鋪在洋蔥上。

用中火煮洋蔥25至30分鐘直至焦糖化，如果洋蔥開始乾掉就加入適量的水份以保持濕潤。加入海鹽調味即成。

筆者沒有試過跟梵高這個食譜煮焦糖洋蔥，所以並不知道這個獨門配方煮出來的洋蔥會是甚麼模樣；不過洋蔥之所以別具意義，是因為梵高於1889年1月7日出院後（之前他因精神紊亂把自己的左耳切掉），在寫給弟弟西奧（Theodorus “Theo” van Gogh）的書信中提到「自己開始畫畫」，而《靜物與洋蔥》 （Still life with a plate of onions）（1889）一畫正是他出院後畫的首批畫作之一。

從《靜物與洋蔥》 中所見，桌子放著寫生用的洋蔥，而洋蔥旁是酒瓶、茶煲、蠟燭、書（有指是一本關於營養與衛生的書）、煙斗和書信；從這些平凡的物件中可以看到，那時受精神困擾的梵高已經重拾正常生活──至少那時的他還能跟弟弟說句：「我暫時還好。」

Cover photo: Van Gogh, Still Life with Red Cabbages and Onions, 1887

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