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What’s Cooking: 老靈魂的味道!芝士蛋糕加腐乳竟能如此匹配

「WHAT’S COOKING」原創視頻系列

對於Hf team來說,烹飪不只是為了刺激味蕾,也是繁忙生活中的小確幸。「WHAT’S COOKING」原創視頻系列,除了希望能為大家帶來不一樣的食譜,更多的也希望同時為大家帶來視覺的享受,和不要忘了生活中的美好。視頻每月最後一個星期二推出,記得留意!

近年坊間出現一種用傳統食材腐乳所製作的芝士蛋糕,據稱是由喜愛研發特色Fusion甜品的香港廚師賴耀輝發明。來到今期「Old Soul」,Hf決定測試一下這種用懷舊食材所製作的新派甜品,雖然腐乳與芝士這個組合好像有點奇怪,但原來加在一起時的味道竟然出奇地匹配!喜愛新奇的女生們有空不妨一試,感受散發老靈魂味道的新鮮感吧。

腐乳芝士蛋糕 Fermented Bean Curd Cheesecake

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忌廉芝士 (在室溫放至軟身)250g
糖 70g
雞蛋 2隻
忌廉 70g
腐乳(用水輕輕沖洗去除辣味)4磚

餅底:

消化餅 6塊
牛油 (加熱至融化)100g
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01 將糖和忌廉芝士打軟。
02 將腐乳和忌廉混合攪拌,並加入忌廉芝士中。
03 將雞蛋加入忌廉芝士中,攪拌至幼滑備用。

餅底:

04 將牛油放進微波爐用低火融化,融化時間20秒至30秒不等。
05 將消化餅壓碎,與牛油拌勻舖在模中。
06 將腐乳忌廉芝士倒進餅模,放入焗爐以180度焗45至50分鐘。
07 將芝士蛋糕切成小塊即成。
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# 可加上用糖水浸過的杞子,又或者撒上綠茶粉作裝飾。
# 可隨喜好選擇不同大小和形狀的餅模,Hf今次使用的是210mm x 100mm 長方餅模,大約是4-6人份量。

VIDEO CREATED BY HOKK FABRICA
TEXT: FLORIELLE & YUKI L/HOKK FABRICA

RECIPE: YUKI L/HOKK FABRICA
VIDEOGRAPHY & EDITING: JOYCE C/HOKK FABRICA
VIDEO ASSISTANTS: YUKI L & FLORIELLE/HOKK FABRICA
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原來,不只一種模樣
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