Opinion:我們吃的是味道,還是高檔品牌的光環? - HOKK fabrica

Opinion:我們吃的是味道,還是高檔品牌的光環?

HF Crewon October 13, 2018 at 12:00 am

走在街頭,環顧一週,咖啡店林立,仔細數數,不難發現有不少都是與時裝品牌相關,今年年初先有COS 開pop up café,再出現Ralph Lauren的Ralph’s Coffee,不遠處又有Vivienne Westwood Café。時裝品牌究竟是何時開始與咖啡店掛勾呢?為何他們選擇開設的是咖啡店而不是髮型店、傢俱店或花店呢?


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作為營商者,自然會絞盡腦汁,吸引更多消費者。而一種專屬品牌的體驗,就正正是將「路人」轉化成「消費者」的一個契機。在林林種種的體驗中,時裝品牌大多都選擇咖啡店並不是毫無原因。Yu Yifan和Celine Ge曾經在《南華早報》撰文分析指,「咖啡店相對容易拿捏,屬於最低風險的產業。」食物質素或許並不是最重要,為了迎合「打卡」的潮流,「包裝」才是他們所重視。


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也是的,宏觀時尚品牌經營的期間限定咖啡店,從菜單設計到店內的裝璜,一磗一瓦,都是經過精心挑選的。因此只需打造一個完美的環境,便能達至宣傳之效。正如剛在倫敦結束,由英國玩味品牌Lazy Oaf設立為期三日的pop up café,表明要打造一個「社交平台友善」的環境。與一間小型咖啡店合作,所看中的無非是適合少女們拍照的粉色門面以及精緻的裝修。這是一個非常聰明的做法,不需重新投入的資源,只需稍微改動菜單設計、推出精緻的限定菜色,便能吸引客戶。


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各品牌在空間設計時都會盡量突出各自的特色,包括餐廳主色調、食物賣相等,流露出符合品牌形象的獨有味道。位於紐約,由Tiffany & Co開設的The Blue Box Café,以其標誌性湖水藍打造整個咖啡室,整面的雲石牆,配合啞面的銀色餐桌,與品牌相符的高貴優雅氣息撲面而來。


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站在消費者立場,本身打著大牌子的旗號,號召力自然比普通咖啡店大。該牌子的粉絲不論飲食質素,都會衝著「品牌」而去。在這個資訊發達,一傳十,十傳百的年代,加上傳媒的渲染,大眾亦會因應潮流而造訪。配合店內精緻的裝潢,以及在食物中若隱若現的品牌logo,絕對是一個在社交平台上炫耀的好機會。而奢侈品牌並不是人人都買得起,比起購買一個過萬元的手袋,喝一杯價值四、五十元的咖啡就顯得划算得多。即使只是一杯咖啡,但因為帶有Chanel、Prada等標籤,也成為一種顯現身分的象徵。店內的餐飲美味與否因人而異,但一間咖啡店的賣點從餐桌變成牌子卻是一個頗為值得深思的問題。

究竟來光顧的人吃的是味道,還是高檔品牌的光環呢?

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TEXT: CINDY / HOKK FABRICA
DESIGN: CHRISTY/ HOKK FABRICA
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