Kombucha：像茶又像酒，这真的是养生初级班的名物吗？

越来越多人著重健康养生，不少人会先从最简单、最基本的饮食著手，进而扩展到不同层面的养生。之前介绍过不同地方流行的超级食物，例如奇亚籽等，今次就介绍中国传统健康饮料康普茶Kombucha。

在公元前221年，中国满州地区的民族已有饮用康普茶的记录，所以它又名满州冬菇茶，至今已有超过2000年历史。後来流传到其他东南亚和西方国家，发展出不同种类及口味。

康普茶由茶或草药茶加糖发酵而成。当中需要乳酸菌、醋酸菌和酵母菌的共生物－红茶菌进行发酵，把茶的单宁酸及糖作为养份，产生酒精和醋酸。过程中亦会产生多种营养成分，包括益生菌、活性酶、抗氧化剂等等，有助肠道消化，又能增强免疫系统。因为有多种酵素，有助身体排除毒素，增强身体机能，令身体更健康，亦能提高新陈代谢，帮助减重。

美国女星Lena Dunham也是kombucha的粉丝？
via Instagram/ Lena Dunham

此外，亦有指康普茶可防癌、降胆固醇，对肝脏、肠胃、血液等疾病都有疗效。康普茶味道微酸、微甜，带有少许酒精及气泡。初次饮用，或许会不习惯，或觉得有异味。多次饮用後，就会被它特别的味道吸引。

製作过程简单，材料只需茶叶、水、糖和红茶菌。茶叶方面，茶包或无包装茶叶均可，品种亦不限，可以因应自己口味去选择绿茶、红茶等。

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1. 第一步先要在煲内烧开水，然後加入若干茶包或茶叶。
2. 把火关掉後就加入糖，茶叶和糖的份量因应个人喜好，但不可不加糖。
3. 盖上煲盖，待茶冷却至室温。等待其间，可先用热水消毒瓶子。
4. 待茶凉後，倒入瓶子内，轻轻放入红茶菌。
5. 要注意，接触菌类要戴上手套。
6. 然後用布盖上封著，放到阴凉地方保存约一星期。
7. 当茶闻起来像醋时，把红茶菌取出，再把茶密封在室温下放置数天後即可饮用。馀下的红茶菌可以重用数次，又可以煮掉食用。

虽然康普茶在古代被誇誉为长生不老之茶，但毕竟它需要经过细菌发酵的过程，并不一定适合所以体质，所以记得饮用前，先了解自己的身体状况呢。

Cover image courtesy of Betty Liu/ via lifeandthyme.com

TEXT: L H YAN