TASTING ROOM

【短片】在TMK與模特兒Risa談談和式之美｜Tasting Room

我們不相信食物只為果腹；

正如意識流作家Virginia Woolf寫道：

「如果一個人吃得不好，就無法思考、相愛、安枕。」

因此，我們每一季一起圍著餐桌而坐，

用一頓飯的時間，品嚐美食，思考味蕾以外。

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第一季，我們探索這個被認為是「與食物絕緣」的行業，邀請三位來自不同文化背景——香港、日本、尼泊爾——的模特兒。跟著她們的味蕾，咬一片肥瘦勻稱的叉燒、呷一啖東瀛吟釀清酒、吃一口酸酸辣辣的小吃Pani Puri，感受屬於三人的Home Food味道，靜聽她們思考食物。快點找個坐位，這集我們跟日本模特兒Risa來到日式餐廳酒吧TMK的餐桌。

與眉毛一樣充滿個性的味蕾

那天在餐廳附近，大概因為她蓄一頭俐落藍髪，老遠就能一眼認出正在低頭按電話的Risa。坐在她對面，除了那頭冷酷的藍髪之外，你也不會忽略她那道率性自然的眉毛。Risa的味蕾與臉上的標誌性眉毛一樣充滿個性：「我應該算是很極端的人，喜歡鹹鹹酸酸的食物，而且口味很專一，可以不停地一直吃醃製的酸梅，以及一般外國人都會避之則吉的納豆。只要我一旦喜歡上那個味道，整個月都吃同樣的東西也不是甚麼問題。」

因為模特兒工作而長居外地的Risa自言更喜歡家常便飯。在她的童年回憶裡，與母親在家煮食的片段佔據了很重要的部分。小時候， Risa的媽媽無論有多忙，都會堅持每天下廚；菜式變化多端，從日本菜到西餐應有盡有。「從看她下廚的過程中，我也學會了怎麼煮。」她微笑著憶起當時。

雖然問起她最喜歡的菜式時，Risa毫不猶豫的回答：「當然是日本菜！」可是，當談起烙在回憶裡最深的一道菜式時，她卻說是「湯意粉」：「長大後，只要看到一碗湯意粉，就想起家。」

和式之美

「對日本人而言，分享食物很重要；我們為擁有食物而感恩。」Risa一邊嘗試夾起前方的Tuna Hotdog，一邊談著和食文化；奈何那塊Tuna Hotdog太大塊了，Risa花了好一陣子也未能成功將之送到嘴邊，她見狀便馬上風趣地指自己其實太不會拿筷子。

Tuna HotDog

Salmon Taco

Avocado & Quinoa Sushi

好奇在和食桌上最普遍的餐桌話題，Risa想了一下回答：「和家人、朋友吃飯時，我們通常會討論各種關於食材的話題，又或是對食物滔滔的讚美，比如說『這道菜怎麼做的』、『很美味呢』、『這食材在哪裡買的』。」她續說：「日本人烹煮食物很仔細，不但悉心處理食材，確保食材新鮮，每道菜也要用上很多步驟完成。這種飲食文化與習慣令日本人很有耐性，甚至有時過於完美。」聽起來，和食文化似乎甚具壓力，不過，Risa反而認為這同時也是日本人獨特的「和式之美」。