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在TMK與模特兒Risa談談和式之美|Tasting Room

john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam

 我們不相信食物只為果腹;

正如意識流作家Virginia Woolf寫道:

「如果一個人吃得不好,就無法思考、相愛、安枕。」

 

因此,我們每一季一起圍著餐桌而坐,

用一頓飯的時間,品嚐美食,思考味蕾以外。

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第一季,我們探索這個被認為是「與食物絕緣」的行業,邀請三位來自不同文化背景——香港、日本、尼泊爾——的模特兒。跟著她們的味蕾,咬一片肥瘦勻稱的叉燒、呷一啖東瀛吟釀清酒、吃一口酸酸辣辣的小吃Pani Puri,感受屬於三人的Home Food味道,靜聽她們思考食物。快點找個坐位,這集我們跟日本模特兒Risa來到日式餐廳酒吧TMK的餐桌。

hokkfabrica tasting room risa jozuka
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                       滿                    

tmk restaurant hong kong

那天在餐廳附近,大概因為她蓄一頭俐落藍髪,老遠就能一眼認出正在低頭按電話的Risa。坐在她對面,除了那頭冷酷的藍髪之外,你也不會忽略她那道率性自然的眉毛。Risa的味蕾與臉上的標誌性眉毛一樣充滿個性:「我應該算是很極端的人,喜歡鹹鹹酸酸的食物,而且口味很專一,可以不停地一直吃醃製的酸梅,以及一般外國人都會避之則吉的納豆。只要我一旦喜歡上那個味道,整個月都吃同樣的東西也不是甚麼問題。」

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因為模特兒工作而長居外地的Risa自言更喜歡家常便飯。在她的童年回憶裡,與母親在家煮食的片段佔據了很重要的部分。小時候, Risa的媽媽無論有多忙,都會堅持每天下廚;菜式變化多端,從日本菜到西餐應有盡有。「從看她下廚的過程中,我也學會了怎麼煮。」她微笑著憶起當時。

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雖然問起她最喜歡的菜式時,Risa毫不猶豫的回答:「當然是日本菜!」可是,當談起烙在回憶裡最深的一道菜式時,她卻說是「湯意粉」:「長大後,只要看到一碗湯意粉,就想起家。」

                    

「對日本人而言,分享食物很重要;我們為擁有食物而感恩。」Risa一邊嘗試夾起前方的Tuna Hotdog,一邊談著和食文化;奈何那塊Tuna Hotdog太大塊了,Risa花了好一陣子也未能成功將之送到嘴邊,她見狀便馬上風趣地指自己其實太不會拿筷子。

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Tuna HotDog

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Salmon Taco

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Avocado & Quinoa Sushi

好奇在和食桌上最普遍的餐桌話題,Risa想了一下回答:「和家人、朋友吃飯時,我們通常會討論各種關於食材的話題,又或是對食物滔滔的讚美,比如說『這道菜怎麼做的』、『很美味呢』、『這食材在哪裡買的』。」她續說:「日本人烹煮食物很仔細,不但悉心處理食材,確保食材新鮮,每道菜也要用上很多步驟完成。這種飲食文化與習慣令日本人很有耐性,甚至有時過於完美。」聽起來,和食文化似乎甚具壓力,不過,Risa反而認為這同時也是日本人獨特的「和式之美」。

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TMK Ginjo

LOOK 1
Dress by GCDS,Jeans Jacket by GCDS
LOOK 2
Pants by GCDS,Coat by GCDS,Boots by GCDS
WITH RISA JOZUKA
AT TMK

VIDEO CREATED & PRODUCED BY HOKK MEDIAW8AB
TEXT & PHOTOGRAPHY: YANNI W/HOKK FABRICA

VIDEOGRAPHY: DICK L, XUEER C, SONIA C/HOKK FABRICA
       VIDEO EDITING: XUEER C/ HOKK FABRICA

DESIGN & STYLING: CHRISTY L/ HOKK FABRICA
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原來,不只一種模樣
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