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在CHAIWALA與模特兒Bhumika談談從食物而來的自豪感|Tasting Room

john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam

 我們不相信食物只為果腹;

正如意識流作家Virginia Woolf寫道:

「如果一個人吃得不好,就無法思考、相愛、安枕。」 

因此,我們每一季一起圍著餐桌而坐,

用一頓飯的時間,品嚐美食,思考味蕾以外。

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HOKK fabrica Tasting Room Bhumika

第一季,我們探索這個被認為是「與食物絕緣」的行業,邀請三位來自不同文化背景──香港、日本、尼泊爾——的模特兒。跟著她們的味蕾,咬一片肥瘦勻稱的叉燒、呷一啖東瀛吟釀清酒、吃一口酸酸辣辣的小吃Pani Puri,感受屬於三人的Home Food味道,靜聽她們思考食物。快點找個坐位,這集我們跟尼泊爾模特兒Bhumika來到印度菜餐廳Chaiwala的餐桌。

HOKK fabrica Tasting Room Bhumika
HOKK fabrica Tasting Room Bhumika

你也許曾在近來多個廣告見過這張面孔──21歲的Bhumika現職模特兒,但她的志願卻是當一位飛機師;從她大喊「太想在天上飛了」那副充滿衝勁的神情,你就知道這位女生一定能夠達成這個心願。尼泊爾裔的Bhumika在香港出生、長大,而在5歲以前,她一直在尼泊爾生活。「在尼泊爾,一切都很樸實,我們都用手吃東西;如果我在香港長大,我大概會比較習慣用餐具。」Bhumika娓娓道來食物與她的生活習慣之間的關係。

HOKK fabrica Tasting Room Bhumika
HOKK fabrica Tasting Room Bhumika

在尼泊爾的歲月,Bhumika培養出一條愛好酸辣惹味的舌頭,因為她「人生中最先接觸的味道,就是像豆泥糊Dal 般酸辣又惹味的尼泊爾街頭小吃」,難怪她說自己最愛的食物,就是鹹辣香脆的水泡芙Pani Puri。

    泊     爾     餐     桌     上     的     寧     靜

據Bhumika所言,大多數尼泊爾人吃飯時都不會說話,因為他們認為這樣不太禮貌。不過這位Z世代女生的餐桌愛好卻開始出現了變化。活潑的Bhumika吃飯時不僅愛看電視、聽音樂,也享受邊吃邊說話。「我好喜歡說話,我可是個話匣子呢!」她興奮地分享,接著Bhumika喝一口前方的乳酪Lassi,面帶滿足地搶著說:「這真是太好喝了!」盡顯率性本色。

Chaiwala Hokkfabrica tasting room
Chaiwala Hokkfabrica tasting room
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 以     食     物     為     傲

「許多家庭都有自己的祖傳食譜,這該由我們這代人去傳承;當你理解到菜式背後的文化和價值時,一份自豪感便會油然而生。」Bhumika談起自己對「食物」的觀察,讚嘆著「烹飪」的文化價值與美好,更以自己為例:「雖然我並不是一個烹飪天才,可是我的媽媽依然喜歡將自己的獨門廚藝傳授給我──」然後,她又笑著續說:「──要是有朝一天我結婚生子的話,我也會將這些食譜傳給下一代。」

Chaiwala Hokkfabrica tasting room
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她深信「食物」不止關乎文化傳承,更是以各種不同的方式,潛而默化地塑造出我們的價格觀和人生觀。因此,若然你有天遇見Bhumika,她跟你說第一句話可能是「你好」,接著她大概會叫你試試她的家鄉菜:「每當我認識新朋友時,我都會為他們介紹餐廳,讓他們感受一下我家鄉的食物和文化。」Bhumika為著來自尼泊爾而驕傲,對自己的文化、音樂、舞蹈、藝術,尤其是飲食都很有歸屬感。

Chaiwala Hokkfabrica tasting room
WITH BHUMIKA
AT CHAIWALA

VIDEO CREATED & PRODUCED BY HOKK MEDIAW8AB
TEXT & PHOTOGRAPHY: YANNI W/HOKK FABRICA

VIDEOGRAPHY: DICK L, XUEER C, SONIA C/HOKK FABRICA
       VIDEO EDITING: XUEER C/ HOKK FABRICA

STYLING: CHRISTY L/ HOKK FABRICA
DESIGN: CONI.L/ HOKK FABRICA
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