HOKKfabrica 其他頻道
HOKK fabrica HFTV

在John Anthony靜聽模特兒Kama Tam思考食物|Tasting Room

john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam

 我們不相信食物只為果腹;

正如意識流作家Virginia Woolf寫道:

「如果一個人吃得不好,就無法思考、相愛、安枕。」

 

因此,我們每一季一起圍著餐桌而坐,

用一頓飯的時間,品嚐美食,思考味蕾以外。

#JOINOURTABLE

john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam

第一季,我們探索一下這個被認為「與食物絕緣」的行業,邀請了三位來自不同文化背景──香港、日本、尼泊爾──的模特兒。跟著她們的味蕾,咬一片肥瘦勻稱的叉燒、呷一啖東瀛吟釀清酒、吃一口酸酸辣辣的小吃Pani Puri,感受屬於三人的Home Food味道,靜聽她們思考食物。快點找個座位,這次這張熟悉的臉孔是我們多次合作的靈氣模特兒Kama,而這集我們一起來到莊館──John Anthony的餐桌。

kama-tam-tasting-room-0

john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam

                                

john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
炭燒西班牙黑豚肉叉燒

Kama笑指自己並不「揀飲擇食」,但就特別鍾愛鹹鹹甜甜的口味,例如廣東燒味;燒味既填滿了她的中學午膳日常,也是大時大節的象徵:「叉燒於我來說是很地道的食物,是能夠代表香港的味道。大多傳統廣東家庭都會在逢年過節『斬點燒味加餸』,同時它也很接近我自己,是最佳的午餐選擇 。」

john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
Mr. Yu’s Bubble Tea

除了叉燒,她的校園回憶中還有這一杯飲品──珍珠奶茶。「對於許多人來說,珍珠奶茶並不是健康首選,可它卻是我在下課後嘴饞時會想起的食物。」Kama眉飛色舞的說著漸行漸遠的青蒽學生時代,我們周圍的空氣也頓時青春起來,彷彿能夠嗅到街邊小吃的味道──這大概就是人們說食物記憶(food memory)比任何記憶都要厲害的地方,因為它是集盡了我們的五感而生。Kama認為:「食物記憶最神奇和最有趣的地方,就是當腦海想起某種食物時,彷彿身邊都充滿它的氣味,還會感受到那些不能言喻的口感,繼而肚子更會反射性地開始『咕咕』叫。」

john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam

                              

                              

飯桌上的焦點通常是一碟碟芳香四溢的菜式,但Kama卻認為一頓飯最重要的食物,是毫不起眼的米飯。米飯很少會爭妍鬥麗,鋒芒也許不及香甜軟糯的叉燒,或是賣相別出心裁的風乾臘鴨,「它默默地在桌上的一角待著,不張揚卻最實在、最直接帶給我們力量。」

自己一個人住的Kama表示,自己很少有機會和家人一起坐在飯桌前吃飯,較多時候都是獨個吃飯,但是她覺得有些食物是屬於家的味道,只有回家才嚐到:「湯水其實在我心裏佔了一個挺重要的位置。以前跟家人住的時候,他們總是一個星期煲三、四次湯,所以我對於湯有一個情意結,覺得湯水永遠帶有親切的味道。」

john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
海苔脆秋葵
john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
松香翠炒飯
john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
風乾臘鴨
john anthony hk 香港美食 旅行 kama tam
花膠螺頭燉日本蜜瓜
John Anthony fashion editorial restaurant Hong Kong Kama Tam model
LOOK 1
Zadig & Voltaire@I.T,  A.P.C@I.T, pushBUTTON@I.T
LOOK 2
Acne Studio@I.T,  Zadig & Voltaire@I.T
WITH KAMA TAM
AT JOHN ANTHONY HONG KONG

VIDEO CREATED & PRODUCED BY HOKK MEDIAW8AB
TEXT & PHOTOGRAPHY: YANNI W/HOKK FABRICA

VIDEOGRAPHY: DICK L, XUEER C, SONIA C/HOKK FABRICA
       VIDEO EDITING: XUEER C/ HOKK FABRICA

DESIGN & STYLING: CHRISTY L/ HOKK FABRICA
HOKK fabrica
原來,不只一種模樣
Contact us | 合作請聯繫
media@hokkfabrica.com

 

未經授權請勿以任何形式轉載,違者追究法律責任。

More: John AnthonyTasting Room生活食物香港

Send this to a friend