Pumpkin Recipes：十月必备，3种韩式南瓜料理食谱

万圣节想应节但又不想出外享用特色餐，其实在家烹饪就可以解决此问题。一个人可以轻食，朋友聚会可以增加气氛，一举多得。而最能代表万圣节的食品当然是既好食又好看的南瓜吧！Hf特此为大家搜罗了3款方便、简单的韩国南瓜料理食谱，希望你们可以过一个充满气氛的Halloween！

©/HOKK fabrica

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南瓜（去籽、去皮）1个，约450克

糖 2汤匙

盐 1/2茶匙

麵粉 1/2 − 2/3杯

青椒 1条 （切片、可用或不用）

蘸酱

豉油 2 汤匙

米醋 1 汤匙

青椒 1/2条 （去籽、切碎）

芝麻 1/2茶匙

1. 先将南瓜切成丝，每条大概4厘米粗。
2. 把一丝丝的南瓜放入碗中，加入糖和盐搅拌，并醃大约15分钟。千万不倒走水份。
3. 之後加入麵粉搅拌，麵粉的份量要取决於南瓜的「出水」程度，之後将麵团放约5分钟。
4. 开中低火，在平底镬中加入1茶匙油。在镬中用2－3汤匙份量的麵团整成薄薄一块南瓜饼，大小可随意调校。之後可以按喜好灑上辣椒粉。
5. 每一面需要煎大约2-3分钟，直至外表变成金黄色和南瓜饼变软。当反转另一面时，可以轻轻用镬铲按压南瓜饼。若果需要时可以在加适量油。
6. 可以随个人喜好加入酱料，亦可以不配任何酱料。
Recipe courtesy of Beyond Kimchee

©/HOKK fabrica

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小南瓜 1个

米 3/4杯

红糖 4汤匙

盐 按口味

松果 几颗 （装饰用）

1. 将米大过水3至4次水冲洗乾净，并用水浸泡大约1小时备用。
2. 将南瓜切开一半，并将中间的籽清理乾净。
3. 将南瓜切成一块块可放入搅拌机中的大小。
4. 用4碗份量的水滚煮南瓜，直至煮软即可。南瓜烹煮过程很快，所以记得要好好注意！
5. 你可以留起刚刚煮好的南瓜汤。将南瓜放入搅拌机中，其後慢慢加入早前备用的南瓜汤直至混和，之後将混合好的南瓜蓉放在锅中。
6. 好好清洗搅拌机。将先前泡够1小时的米隔水，然後放进搅拌机中直至看见其变得光滑及起泡即可。
7. 将米浆和南瓜蓉融合，并加入糖和少许盐，用中火煮10分钟。之後可以随自己口味再多加糖的份量。
8. 烹煮期间要不断搅拌，避免出现黏底的问题。看见南瓜及米饭呈现浆糊状即可食用。

Recipe courtesy of The Soul of Seoul

©/HOKK fabrica

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南瓜 1 1/2 公斤

糯米 1杯

黑糯米 2汤匙

盐

乾枣子 8个

松果 2汤匙

葡萄乾 2汤匙

罐头栗子 1/2杯

豉油 3汤匙

醋 2茶匙

葱 1汤匙

豌豆 1/3杯

辣粉 1茶匙

How to prepare the rice

1. 将糯米饭及黑糯米放於煲中。
2. 将米加入清水冲洗，来回重複数次，直至冲洗的水变得乾净。
3. 洗净後加入一杯水和少许盐并盖上煲盖。放至一旁浸泡约30分钟。
4. 浸泡过後，用大火煮5-6分钟。
5. 之後先打开煲盖，转细火，再盖上煲盖多煮10分钟。
6. 其後，把豌豆加入煲中，备用。

How to prepare the pumpkin

1. 将南瓜的顶部将煲盖般切开。
2. 清空南瓜的中心，把南瓜放置一旁备用。
3. 把8粒乾枣的核取出，预备2汤匙葡萄乾、松果和半罐栗子。假如以上的材料有任何皮或壳，紧记要一拼移取。
4. 先将乾枣放进南瓜底部，跟著放刚才已準备好的糯米饭和黑糯米、葡萄乾和松果。
5.再加多点饭，直至少许满出的状态。
6.在饭上面加入栗子。
7.将南瓜盖放上，并蒸大约30-40分钟直至完全熟透。之後用手套或布包裹双手取出南瓜。
8.将3汤匙豉油、两茶匙醋、一汤匙葱粒及一茶匙的辣粉在碗内混合成酱汁。

How to serve

1.打开南瓜盖并用刀分开四份。
2.将每一份放在碟上，连同酱汁一起呈上便可。

Recipe courtesy of Maangchi

TEXT: CANDY
DESIGN: CYAN F/HOKK FABRICA

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