日本大将军德川家康的长寿秘诀──八丁味增

2015年是日本战国时代大将军德川家康逝世400周年的日子，喜欢旅游时逛超市的香港人不能错过只於日本爱知县（德川家康出生地点）和静冈县（逝世地点）有售的德川家康纪念版罐装拌饭肉酱。 拌饭肉酱分茄子和八丁味噌两种口味，前者是根据日本传统「初梦」能够带来好运的吉祥物，後者则是大将军德川家康的长寿秘诀。

1月中才出品的拌饭肉酱分八丁味噌和茄子两种口味，每罐只有250卡路里，能提供二至三人份量，售价800円（大约港币53元）。

甚麽是八丁味噌？

华人或许不太认识八丁味噌，其实八丁味噌是一种营养价值极高的棕红色味增，产於德川家康的家乡爱知县冈崎，至今已经有600年历史了。八丁味噌特别的地方是水分和盐分较一般味噌少，味道醇香，令人特别开胃，日本人相信长期食用有助改善便秘丶降低血液中的胆固醇和预防高血压丶糖尿病丶肝癌丶胃癌和大肠癌等疾病。较少的水分含量使八丁味噌便於携带，因此德川家康行军时也会将他最爱的八丁味噌加入军人餐单之中。

饮食习惯与养生

别以为大将军一定吃得很豪华，德川家康可是一个十分着重养生的人。曾经有史书记载日本将军府於某春天所吃的早餐，发现原来将军府上下吃得相当清淡和健康，其中一碟上有白米饭丶味噌汤丶鸡蛋丶豆腐丶清蒸鱼酱丶核桃和鲷鱼，而另一碟则有烤鱼丶紫菜鸡蛋卷丶蔬菜炒豆腐丶腌制南瓜和味噌萝卜，笔者相信当中应该不乏用八丁味噌调味的菜色。至於分量方面，将军通常都不会将早餐吃完，他每道菜只会吃两口，然後将剩馀的分给高级侍从。

凭着八丁味噌丶清淡和分量细小的饮食习惯，德川家康最後能够活到73岁，在16世界江户时代的日本来说是相当长的寿命！不知道日本人长寿之道，是不是由德川家康开始的呢？

想像大将军一样长寿，就戒掉以下可能让你早死食物

1. 油炸食品 -已经有研究指出，常吃油炸食物的人群，其部分癌症的发病率远远高於不吃或极少进食油炸食物的人群。
2. 罐头类食品- 有新鲜的不吃，这些罐头中的蛋白质很容易出现变性，还是别吃好。
3. 腌制食品－在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标。
4. 加工的肉类食品－这类食物含有一定量的亚硝酸盐，可能有导致癌症的潜在风险。
5. 方便面－ 高盐丶高脂丶低维生素丶低矿物质
6. 烧烤类食品－强烈致癌物质， 少吃为妙
7. 雪糕，冰淇淋冷冻甜点－奶油含量较高，易导致肥胖
8. 大鱼大肉－肉多酒多油多菜少饭少超级致命， 跟随的就是高血压丶高血脂丶糖尿病丶肥胖丶脂肪肝丶痛风
9. 话梅，蜜饯类－含有香精等添加剂可能损害肝脏等器官。
10. 动物内脏－ 长期大量进食动物内脏类食物大幅度地高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险。

Reference: Yamasa.org

TEXT: FLORIELLE
GIF: SUKI Y/ HOKK FABRICA