8% ToFu Wine:清清淡淡的酒香!第一枝使用豆腐來製成酒精飲料 - HOKK fabrica

8% ToFu Wine:清清淡淡的酒香!第一枝使用豆腐來製成酒精飲料

HF Crewon December 4, 2017 at 12:00 am

黃豆真是一種很酷的食物,菜式花款千變萬化,豆干、豆乳、豆腐、豆瓣醬……單是豆腐已經可以𧗠生出多個煎炒炆煮炸的菜式,更有清淡美味的豆腐雪糕,而近日豆腐系列有喜事添丁了!酒鬼們召集,科學家們開發了世界上第一枝使用豆腐來製成的「健康」酒精飲料。

豆腐酒
Photo via independent.co.uk

對,酒鬼們聽見「酒」這個字大概已雙眼發亮了。豆腐是素食,聽起來素食就跟大自然的關係很友好似的,而且很健康。雖然它如此受歡迎,不過其實在製造豆腐的過程中,會排出大量的乳清;它本身是一種無害的副產品,然而如果未經處理便直接作廢物丟棄的話,實際上會增加環境污染和水道中的氧氣消耗。

因此,新加坡國立大學的科學家們決定對此做點什麼,並發現利用這些廚房「副產品」可以用來開發一種全新的酒精飲品!他們花了三個月的時間,使用「長時間發酵」的方法來改變其成分,將這些食之無味,棄之污染環境的黃色液體,變成一種清淡的酒類。這種酒由乳清加上糖、酸和酵母而製成,據官方指,味道稍稍帶微甜,而且具有水果花香味,還有百分之八的酒精含量,比啤酒更高!

豆腐酒
Photo via thelondoneconomic.com

文初提過,這是「健康」酒精飲料,怎能不提提它的益處!除了清清淡淡的酒香,作為豆腐酒,它當有著豆腐本身的健康益處,特別高的大豆營養成分:鈣。而受惠的不只是你的骨骼,骨骼健康之餘,更有保持心臟健康和癌症預防等正面裨益 。

酒是愈久愈醇,但這個定律卻不太適用於豆腐酒了。目前,這種飲料的保質期大概在四個月左右,科學家們還在努力研究如何讓這個產品的使用期在不添加二氧化硫等常用防腐劑下,起碼延長一倍。酒鬼們,你們想試試看嗎?真想科學家們早點完成研究,將之推出市面。

Source: thelondoneconomic & thesun

TEXT: YANNI/HOKK FABRICA
DESIGN: LAWRA/HOKK FABRICA
HOKK fabrica
原來,不只一種模樣
Contact us | 合作請聯繫
media@hokkfabrica.com
who-is-harri-foo-hokkfabrica

未經授權請勿以任何形式轉載,違者追究法律責任。

Send this to a friend