Pumpkin Recipes:十月必備,3種韓式南瓜料理食譜

HF Crewon October 24, 2015 at 7:35 am

Halloween想應節但又不想出外等位享用特色餐,其實在家烹飪就可以解決此問題。一個人可以輕食,情侶可以「煮飯仔」,朋友聚會可以增加氣氛,一舉多得。而最能代表萬聖節的食品當然是既好食又好看的南瓜吧!Hf特此為大家搜羅了三款方便、簡單的韓國南瓜料理食譜,希望你們可以過一個充滿氣氛的Halloween!

韓國南瓜煎餅食譜健康生活萬聖節hokk fabrica香港線上雜誌
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韓國南瓜煎餅食譜健康生活萬聖節hokk fabrica香港線上雜誌
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南瓜(去籽、去皮)1個,約450克

糖 2湯匙

鹽 1/2茶匙

麵粉 1/2 − 2/3杯

青椒 1條 (切片、可用或不用)

蘸醬

豉油 2 湯匙

米醋 1 湯匙

青椒 1/2條 (去籽、切碎)

芝麻 1/2茶匙

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1. 先將南瓜切成絲,每條大概4厘米粗。
2. 把一絲絲的南瓜放入碗中,加入糖和鹽攪拌,並醃大約15分鐘。千萬不倒走水份。
3. 之後加入麵粉攪拌,麵粉的份量要取決於南瓜的「出水」程度,之後將麵團放約5分鐘。
4. 開中低火,在平底鑊中加入1茶匙油。在鑊中用2-3湯匙份量的麵團整成薄薄一塊南瓜餅,大小可隨意調校。之後可以按喜好灑上辣椒粉。
5. 每一面需要煎大約2-3分鐘,直至外表變成金黃色和南瓜餅變軟。當反轉另一面時,可以輕輕用鑊鏟按壓南瓜餅。若果需要時可以在加適量油。
6. 可以隨個人喜好加入醬料,亦可以不配任何醬料。
Recipe courtesy of Beyond Kimchee

韓國南瓜粥食譜健康生活萬聖節hokk fabrica香港線上雜誌
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小南瓜 1個

米 3/4杯

紅糖 4湯匙

鹽 按口味

松果 幾顆 (裝飾用)

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1. 將米大過水3至4次水沖洗乾淨,並用水浸泡大約1小時備用。
2. 將南瓜切開一半,並將中間的籽清理乾淨。
3. 將南瓜切成一塊塊可放入攪拌機中的大小。
4. 用4碗份量的水滾煮南瓜,直至煮軟即可。南瓜烹煮過程很快,所以記得要好好注意!
5. 你可以留起剛剛煮好的南瓜湯。將南瓜放入攪拌機中,其後慢慢加入早前備用的南瓜湯直至混和,之後將混合好的南瓜蓉放在鍋中。
6. 好好清洗攪拌機。將先前泡夠1小時的米隔水,然後放進攪拌機中直至看見其變得光滑及起泡即可。
7. 將米漿和南瓜蓉融合,並加入糖和少許鹽,用中火煮10分鐘。之後可以隨自己口味再多加糖的份量。
8. 烹煮期間要不斷攪拌,避免出現黏底的問題。看見南瓜及米飯呈現漿糊狀即可食用。

Recipe courtesy of The Soul of Seoul

韓國南瓜飯食譜健康生活萬聖節hokk fabrica香港線上雜誌
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南瓜 1 1/2 公斤

糯米 1杯

黑糯米 2湯匙

乾棗子 8個

松果 2湯匙

葡萄乾 2湯匙

罐頭栗子 1/2杯

豉油 3湯匙

醋 2茶匙

蔥 1湯匙

豌豆 1/3杯

辣粉 1茶匙

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How to prepare the rice

1. 將糯米飯及黑糯米放於煲中。
2. 將米加入清水沖洗,來回重複數次,直至沖洗的水變得乾淨。
3. 洗淨後加入一杯水和少許鹽並蓋上煲蓋。放至一旁浸泡約30分鐘。
4. 浸泡過後,用大火煮5-6分鐘。
5. 之後先打開煲蓋,轉細火,再蓋上煲蓋多煮10分鐘。
6. 其後,把豌豆加入煲中,備用。

How to prepare the pumpkin

1. 將南瓜的頂部將煲蓋般切開。
2. 清空南瓜的中心,把南瓜放置一旁備用。
3. 把8粒乾棗的核取出,預備2湯匙葡萄乾、松果和半罐栗子。假如以上的材料有任何皮或殼,緊記要一拼移取。
4. 先將乾棗放進南瓜底部,跟著放剛才已準備好的糯米飯和黑糯米、葡萄乾和松果。
5.再加多點飯,直至少許滿出的狀態。
6.在飯上面加入栗子。
7.將南瓜蓋放上,並蒸大約30-40分鐘直至完全熟透。之後用手套或布包裹雙手取出南瓜。
8.將3湯匙豉油、兩茶匙醋、一湯匙蔥粒及一茶匙的辣粉在碗內混合成醬汁。

How to serve

1.打開南瓜蓋並用刀分開四份。
2.將每一份放在碟上,連同醬汁一起呈上便可。

Recipe courtesy of Maangchi

TEXT: CANDY
DESIGN: CYAN F/HOKK FABRICA

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