越來越多人著重健康養生，不少人會先從最簡單、最基本的飲食著手，進而擴展到不同層面的養生。之前介紹過不同地方流行的超級食物，例如奇亞籽等，今次就介紹中國傳統健康飲料康普茶Kombucha。
在公元前221年，中國滿州地區的民族已有飲用康普茶的記錄，所以它又名滿州冬菇茶，至今已有超過2000年歷史。後來流傳到其他東南亞和西方國家，發展出不同種類及口味。
康普茶由茶或草藥茶加糖發酵而成。當中需要乳酸菌、醋酸菌和酵母菌的共生物－紅茶菌進行發酵，把茶的單寧酸及糖作為養份，產生酒精和醋酸。過程中亦會產生多種營養成分，包括益生菌、活性酶、抗氧化劑等等，有助腸道消化，又能增強免疫系統。因為有多種酵素，有助身體排除毒素，增強身體機能，令身體更健康，亦能提高新陳代謝，幫助減重。
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此外，亦有指康普茶可防癌、降膽固醇，對肝臟、腸胃、血液等疾病都有療效。康普茶味道微酸、微甜，帶有少許酒精及氣泡。初次飲用，或許會不習慣，或覺得有異味。多次飲用後，就會被它特別的味道吸引。
製作過程簡單，材料只需茶葉、水、糖和紅茶菌。茶葉方面，茶包或無包裝茶葉均可，品種亦不限，可以因應自己口味去選擇綠茶、紅茶等。
1. 第一步先要在煲內燒開水，然後加入若干茶包或茶葉。
2. 把火關掉後就加入糖，茶葉和糖的份量因應個人喜好，但不可不加糖。
3. 蓋上煲蓋，待茶冷卻至室溫。等待其間，可先用熱水消毒瓶子。
4. 待茶涼後，倒入瓶子內，輕輕放入紅茶菌。
5. 要注意，接觸菌類要戴上手套。
6. 然後用布蓋上封著，放到陰涼地方保存約一星期。
7. 當茶聞起來像醋時，把紅茶菌取出，再把茶密封在室溫下放置數天後即可飲用。餘下的紅茶菌可以重用數次，又可以煮掉食用。
雖然康普茶在古代被誇譽為長生不老之茶，但畢竟它需要經過細菌發酵的過程，並不一定適合所以體質，所以記得飲用前，先了解自己的身體狀況呢。
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