Kombucha:像茶又像酒,這真的是養生初級班的名物嗎?

HF Crewon October 5, 2015 at 11:39 am

越來越多人著重健康養生,不少人會先從最簡單、最基本的飲食著手,進而擴展到不同層面的養生。之前介紹過不同地方流行的超級食物,例如奇亞籽等,今次就介紹中國傳統健康飲料康普茶Kombucha。

在公元前221年,中國滿州地區的民族已有飲用康普茶的記錄,所以它又名滿州冬菇茶,至今已有超過2000年歷史。後來流傳到其他東南亞和西方國家,發展出不同種類及口味。

康普茶由茶或草藥茶加糖發酵而成。當中需要乳酸菌、醋酸菌和酵母菌的共生物-紅茶菌進行發酵,把茶的單寧酸及糖作為養份,產生酒精和醋酸。過程中亦會產生多種營養成分,包括益生菌、活性酶、抗氧化劑等等,有助腸道消化,又能增強免疫系統。因為有多種酵素,有助身體排除毒素,增強身體機能,令身體更健康,亦能提高新陳代謝,幫助減重。

美國女星Lena Dunham也是kombucha的粉絲? via Instagram/ Lena Dunham
美國女星Lena Dunham也是kombucha的粉絲?
via Instagram/ Lena Dunham

此外,亦有指康普茶可防癌、降膽固醇,對肝臟、腸胃、血液等疾病都有療效。康普茶味道微酸、微甜,帶有少許酒精及氣泡。初次飲用,或許會不習慣,或覺得有異味。多次飲用後,就會被它特別的味道吸引。

製作過程簡單,材料只需茶葉、水、糖和紅茶菌。茶葉方面,茶包或無包裝茶葉均可,品種亦不限,可以因應自己口味去選擇綠茶、紅茶等。

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via naturallyloriel.com
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1. 第一步先要在煲內燒開水,然後加入若干茶包或茶葉。
2. 把火關掉後就加入糖,茶葉和糖的份量因應個人喜好,但不可不加糖。
3. 蓋上煲蓋,待茶冷卻至室溫。等待其間,可先用熱水消毒瓶子。
4. 待茶涼後,倒入瓶子內,輕輕放入紅茶菌。
5. 要注意,接觸菌類要戴上手套。
6. 然後用布蓋上封著,放到陰涼地方保存約一星期。
7. 當茶聞起來像醋時,把紅茶菌取出,再把茶密封在室溫下放置數天後即可飲用。餘下的紅茶菌可以重用數次,又可以煮掉食用。

雖然康普茶在古代被誇譽為長生不老之茶,但畢竟它需要經過細菌發酵的過程,並不一定適合所以體質,所以記得飲用前,先了解自己的身體狀況呢。

Cover image courtesy of Betty Liu/ via lifeandthyme.com

TEXT: L H YAN
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