生果大約可以分成兩種，一種是可以連皮吃，另一種則不可以。若要將香蕉分類的話，相信很多人也會歸類為第二種。但由今天起，要改改這個觀念了，因為筆者將要告訴你，蕉皮是可以食的，而且是你的最佳減肥食品！

減肥人士應否吃香蕉是個還待確定的問題，有人說香蕉含有膳食纖維、鉀和鎂等營養成分，可以幫助排毒、消水腫和燃燒脂肪；但亦有人指香蕉的熱量和果糖都不算低，多吃不瘦反而會發胖。不管香蕉是否減肥人士的恩物，但香蕉皮是的確值得一試的。

Why is it good?

香蕉皮含有豐富的維他命A、維他命B和其他抗氧化物質，有助帶動新陳代謝。另外，在香蕉皮上的可溶性和不溶性纖維比香蕉本身還要多，有助減慢消化以製造飽肚感，甚至降低膽固醇。

不說不知，香蕉皮除了有用外，亦非常有趣。香蕉還未熟透時，外皮會呈現偏綠色，待真正熟透時才會變成黃色。原來兩個階段的香蕉皮，功用也不一樣。綠色的香蕉皮含有益生菌、抗性澱粉、不含熱量的碳水化合物，除了可以加速脂肪燃燒，還有助平衡體內的菌群，幫助減磅。至於黃色的香蕉皮，雖然所含的營養素沒有綠色的多，但就有綠色香蕉皮沒有的抗癌特質。

How to eat?

因為成份不同，所以食用兩種香蕉皮也應該有不同的處理方法。綠色的香蕉皮澱粉含量比黃色多，當煮熟時質感和外形都會像炒熟了的青椒。而且綠色香蕉皮味道比較淡，所以可以跟很多不同的材料作搭配以不會搶去原先的味道。

而黃色香蕉皮跟綠色的不同，可以不用煮熟就食用，加上帶有更濃郁的香蕉甜味，所以最適合放在甜品或是夏日的沙冰特飲裏，又健康又美味。

吃橙皮解渴你也許聽過，食用香蕉皮也許是比較陌生的做法，但食法既健康又可以不造成浪費，一試無妨吧！

TEXT: CRYSTAL C
DESIGN: WINNY F/HOKK FABRICA

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