說起美國藝術家Georgia O’Keeffe,你大概會馬上想起她的微距花卉畫作。Georgia O’Keeffe通過放大花芯,令畫面更強調花的形狀和顏色,迫使人們注意到花朵內的微小細節,當中更是充滿了女性象徵。不過,其實這些特寫花作只佔她芸芸2000多幅畫作中的約200幅,而她筆下其餘的作品主要是描繪景觀、樹葉、岩石、貝殼和骸骨;然而我們今天並非研究她的畫,而是學習烹煮一種她小時候就已十分喜愛的食物。來,讓我們跟她學習焗一條黑麥麵包。
相信許多人都知道,被認為是「最具影響力的現代主義藝術家」之一的Georgia O’Keeffe於1917年首次到訪新墨西哥州(New Mexico),隨即愛上這地方,非常喜歡那裡的景色;1946年,她的丈夫去世後,Georgia O’Keeffe便正式移居至新墨西哥州,還購入兩間物業作工作室──幽靈牧場(Ghost Ranch)與位於阿比丘(Abiquiú)的小屋。隻身遠走的Georgia O’Keeffe看似瀟灑,可是O’Keeffe卻說過:「我生命中的每一刻都非常害怕,但我從來沒有讓恐懼阻止我去做想做的事情。」
從巨大的玻璃窗往外看,全都是激發她作畫靈感的風景;鮮為人知的是,她家中的廚房,煮食用具可說是一應俱全。雖然Georgia O’Keeffe看起來不苟言笑,並且很嚴肅,但事實上,只穿著黑白兩色衣服的她所烹調的食物款式多變,還會親手製作自己的乳酪呢!
上次我們跟這位藝術家學過插花,可是你又知道O’Keeffe是一位健康食品愛好者嗎?這本食譜Dinner With Georgia O’Keeffe: Recipes, Art & Landscape由澳洲攝影師Robyn Lea撰寫,她把食譜形容為日記,因為飲食喜好與習慣都是非常私人的事情。
Robyn Lea蒐集了Georgia O’Keeffe的食譜和關於她的軼事,整合出一些可以在家嘗試的菜式,讓大家得以探索Georgia O’Keeffe生活中出現過的食物、藝術和自然。書中包含了這位藝術家最喜歡的五十種食譜,從湯、主菜、麵包、甜點到飲料都一一包辦。今天我們要學的是Georgia O’Keeffe生前十分喜愛的黑麥麵包。小時候,她住在農場時就已懂得製作,對烹煮方法和食材都十分講究──她可是會親手碾磨小麥,製作自己的麵粉呢!她的做法是這樣的:
2 杯黑麥麵粉(已過篩)
2杯中筋麵粉(已過篩)
1茶匙鹽
1茶匙葛縷子
1茶匙大茴香碎
1茶匙茴香籽碎
1湯匙橙皮
1 ¾ 杯溫水
3 湯匙蜜糖
2 茶匙速發乾酵母
菜油適量
1. 預熱焗爐至375度
2. 將麵粉、鹽、葛縷子、大茴香碎、茴香籽碎、橙皮拌混
3. 將水、蜜糖、速發乾酵母在另一個碗內混合,放上四至五分鐘待用
4. 將兩個碗的東西混合,並用手搓拌五至六分鐘
5. 在大碗內加入少許菜油,將麵團放入,再用濕毛巾蓋上,放上一小時待用
6. 將麵團搓至鵝蛋狀,再放上三十至四十五分鐘
7. 焗三十至三十五分鐘,直至麵團變成金啡色。
8. 待麵包冷卻,即可食用。
Cover image featuring photo by Alfred Stieglitz
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DESIGN: CONI.L/HOKK FABRICA
4 August 2019, 12:00 AM
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