Insider’s Guide: 韩国烧烤怎样吃才正宗？
Gopchang, Makchang, Yangdaechang…
从韩剧里，你应该已经听到不少这些「chang」结尾的词了吧？野蛮的女主角饿肚子的时候总是喊着要吃这些东西。「chang」对应的应该就是内脏「肠」了吧？这些「chang」都是韩式烧烤的重要食材。相信您一定品尝过韩式烧烤必不可少的五花肉，但是这些「肠」是怎麽回事呢？我们会好好给你全方位地介绍关於韩式烧烤的一切的！
初级水平：五花肉
没有五花肉 samgyupsal (삼겹살)的韩式烧烤怎麽能说自己是韩式烧烤！肥瘦兼有的层次感让所有人都喜欢。
Photos via project365ki.blogspot.kr
高级阶段: gopchang / makchang
这些肠是怎麽回事呢？Gopchang (곱창)就是猪小肠，makchang (막창)就是猪大肠。和其他部分的肉相比，小肠含铁量很高，富含维生素。很有嚼感，口味独特。大肠的卫生处理也十分讲究，首先要彻底清洗，在上桌之前也已经预先煮熟。什麽都能吃的香港人一定不会太在意内脏，也一定会喜欢上它的口感。
那麽daechang (대창)是什麽呢？也是大肠，只不过是羊大肠。在烧烤过程中，羊大肠缩成只有原来一半大小，还是上图吧！
左起: gobchang, makchang 和 daechang
Photos via GGsolution, Sunny and jdblue
天作之合：韩式巨无霸
接下来的问题就是，有蔬菜吗？吃韩式烧烤最常见的蔬菜就是生菜和紫苏。用蔬菜包裹着烤肉和其他配菜，就成了韩式巨无霸，还有个名字叫ssam (쌈)。主要的配菜包括洋葱丶泡菜丶蘑菇丶咖喱丶土豆丶胡萝卜等。
韩式烧烤的蘸酱也是一个重要议题。主要有两种蘸酱，比较辣的辣豆酱ssamjang (쌈장)，主要成分是黄豆丶辣椒以及芝麻油。另外一种酱主要是用来蘸肉，由盐巴和芝麻油熬成，叫做 gireumjang (기름장)。
Ssamjang, Gireumjang (左) 和 Ssam (右)
Photos viaTwo red bowls and project365ki.blogspot.kr
是不是觉得对韩式烧烤有了更深刻的了解呢？记得吃烧烤的时候不要穿太好看喔，油烟四溅，衣服遭殃。店家一般都会提供围裙来防止这样的事情发生。
当然，注意身材的朋友一定要注意，吃韩国烧烤是一种放弃治疗的行为，因为热量真的很高！
