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Healthy Eats:超級食物奇亞籽真的如此神奇嗎?

HF Crewon July 23, 2015 at 7:00 am

被推崇為「奇蹟種子」的奇亞籽(又稱鼠尾草籽),近年風靡全球。一粒粒芝麻狀的種子,蘊含著豐富營養,又有美容減肥之效,受到國際讚同。究竟,小小的種籽如何藏著大大的魔力?是真有其事還是言過其實?

奇亞籽是鼠尾草的種籽,起源於墨西哥南部及瓜地馬拉。奇亞在馬雅文有能量的意思,早在公元前3500年已有食用的記錄,傳說曾是阿茲特克人及馬雅人的主要糧食,亦是阿茲特克戰士的能量補充品。直到近幾年,人們著重天然健康食品,奇亞籽亦被再次提起。

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奇亞籽之所以被認可為超級食物,皆因它含有豐富營養素。每一百克奇亞籽就含有44g碳水化合物,當中38g是膳食纖維。膳食纖維不含熱量,但食用後會有飽肚感,亦能降低糖分吸收,有效減少飢餓感,因而受到減肥人士喜愛。而膳食纖維有助促進腸胃功能,是醫治便秘的良品。

除此以外,奇亞籽亦含有多種營養素,包括抗氧化劑—有效抗衰老、蛋白質—維持身體機能正常運作、Omega-3—降低壞膽固醇,防止心血管疾病、鈣質—增進骨骼健康,和礦物質等等其他營養素。科學驗證證實奇亞籽有助預防多種都市病,如心血管疾病、糖尿病等等。

雖然奇亞籽有極高營養價值,但都要適量食用,一日一湯匙就足夠。任何健康飲食都講求均衡,不能因為它有飽肚感及大量營養素,就取代成正餐,並過度食用以獲減肥之效。而且,有好必定有壞,奇亞籽亦有具副作用,包括纖維量過高,容易引起腹脹不適、Omega-3會稀釋血液,將動手術人士需要諮詢醫生意見、對芝麻過敏者及中老年人、患有低血壓人士亦需注意食用。

不少健康食品都有一種難以入口或味道不佳之感,但奇亞籽本身幾乎沒有任何味道,泡水後似蒟蒻,容易入口。另外,它的食法有很多,最簡單是泡水直接飲用,亦可加入果汁、蜜糖水、牛奶一同飲用。另外,可以把它加入甜點,如啫喱、布丁,要健康可以加入沙律、乳酪或燕麥粥內食用。

推介3款必備的奇亞籽食譜:

01 Bluberry Chia Seed Muffin

用奇亞籽混合香蕉、藍莓、燕麥一起做出的鬆餅,喜歡甜點的不能錯過。

02 Chia Seed Pudding

不想烤焗,可以嘗試這個只用2分鐘就能做好的奇亞籽布丁。

03 Chia Berry Jam

連煮都不用,跟麵包和梳打餅是perfect match的奇亞籽雜莓果醬。

奇亞籽價格相較其他超級食物不算昂貴,而且容易購買,在一般健康食品店都可找到。更重要的是,食用方便及食法多變,十分適合剛接觸健康食品人士。

TEXT: L.H YAN
DESIGN: CYAN F/HOKK FABRICA

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