Local Flavour:尋味十大地道老香港美食 - HOKK fabrica

Local Flavour:尋味十大地道老香港美食

HF Crewon June 12, 2014 at 1:04 pm

香港的老字號餐飲名店享譽中外,都是經過幾十年上百年的歷史沉澱,絕對經得起食客對食物挑剔的要求!到了香港不吃老字號美食就不算真正到過香港,就不會了解什麼是原汁原味的香港味道!那麼,香港都有哪些老字號餐廳呢?

01 檀島咖啡餅店

top 10 hong kong restaurants

聽說檀島是香港第一間茶餐廳,開業時間早於1940年;香港每間茶餐廳都有一兩項拿手產品,蛋撻(蛋塔)可算是檀島咖啡餅店的招牌,有人認為金鳳茶餐廳或泰昌餅家更好吃,無論如何你可以親自比較看看,檀島蛋撻號稱192層酥皮,還多加了Cheese粉及奶粉,口感特別松、華、香,店門口的對聯更以其馳名的咖啡、蛋撻為題:“檀香味及咖啡香,島國今成蛋撻國”。

地址:中環士丹利街33號地下
電話:+852 2526 8063
時間:每日07:00–23:00
時間:每日12:00-24:00

02蓮香樓

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看著點心車緩緩推來,要吃什麼就拿著單子給阿姨蓋章,老一輩的香港飲茶客,必定忘不了70多年老字號的蓮香樓。老板表示,蓮香樓所用的茶葉都是屯藏二十年以上的老茶,銷售多少就補充多少,如此一直囤積下去,以確保客人享用的每一盅茶,都是物超所值。蓮香樓以水滾、茶靚、點心正三要素聞名,招牌美食則有蓮蓉包、叉燒包、霸皇鴨等。

地址:香港中環惠靈頓街160-164號
交通:上環站出口E2,步行至皇後大道中,右轉鴨巴甸道,走上樓梯,與威靈頓街交叉口即是蓮香樓
電話:+852 2544 4556
時間:每日06:00–23:00

03時新快餐店

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時新快餐店是港式漢堡包的始祖,也是多數香港人從小到大的味覺記憶。店鋪保留70、80年代的簡單樸實,每份漢堡包皆現點現做,多種醬汁供客人自行選擇,但最受歡迎的始終是店家秘制色拉醬。蛋白煎的兩面黃仍不失滑溜、半熟的蛋黃在你咬下去的時候緩緩流出,搭配著香嫩的多汁肉排,另人無比滿足。一份15塊錢港幣的只是雙層漢堡包,就是物超所值的美味。

地址:香港紅磡黃埔街1A
交通:港鐵紅磡站出口A3,沿暢運道北行至必嘉街右轉,再右轉黃埔街即達
電話:+852 2362 1279
時間:每日06:00–21:00

04 太平館餐廳

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公元1860年創業於廣州,周恩來、蔣介石、魯迅及許多近代名人都曾是座上客;後來由廣州前移到香港發展,至今仍由同一家族經營。太平官有三樣招牌菜:燒乳鴿、煙鯧魚及瑞士雞翼,前兩者由創辦人徐老高創制流傳下來;而瑞士雞翼並非瑞士”口味,乃因第二代徐氏兄弟創新菜式,有西方人品嘗之後只說“sweet”,才誤會變成“瑞士”。他們那桶秘制瑞士汁,百年來仍沿用至今。

地址:中環士丹利街60號地下
電話:+852 2899 2780
時間:每日11:00–24:00

05港澳義順牛奶公司

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以西方牛奶撞東方姜汁的這道廣東甜品,據說必須在熱牛奶保持攝氏80度的當下,以迅雷不及掩耳的速度衝撞姜汁,兩者才能發生確實有效的化學變化。靜置十分鐘以後就成了比豆花還滑、比布丁還順的奶酪了。一如馬卡龍,由於成功率不高,姜汁撞奶的價格也不低,但它卻是訪港必吃的冬日補品、夏日甜品。義順是一家老字號燉奶類專賣,招牌包括了姜汁撞奶和雙皮燉奶與燉蛋,當然也有多士,通粉等小食,不過還是以與奶蛋類變化出來的小點最為出名。因為分店多不需要人擠人,吃完還可以買一套牛頭餐具組回家做紀念。

地址:香港銅鑼灣駱克道506號(銅鑼灣店)
交通:地鐵港島線銅鑼灣站C出口
電話:+852-2591-1837

06 鏞記酒家

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在香港人眼中,鏞記已經是觀光客的地盤了,即便如此,招牌產品燒鵝仍然值得品嘗。曾被Fortune Magazine評選為世界十五大最佳食府而名聲大噪,海外食客品嘗完燒鵝之余,更大量訂購真空包裝的燒鵝回國品味,於是鏞記便以“飛天燒鵝,越洋過海”的美名,享譽世界。建議如果3、4個人用餐,一小碟金牌燒鵝、配上松子雲霧肉(東坡肉)和一盤太子撈面便足夠。

地址:香港惠靈頓街32號
電話:+852 2522 1624
時間:每日11:00–23:00

07金華冰廳

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1973年開張至今,最著名的還是奶茶喝菠蘿油,每天接近出爐時間便人潮雲集。熱烘烘的菠蘿油表皮酥脆,面包柔軟芳香,夾上一片冰凍的有鹽牛油,一口咬下去剛好就這麼融化了,兩者滋味實在是很match。建議隨手包一個就邊走邊吃,地道的香港特色小食只要5塊5港幣而已。

地址:香港太子弼街47號地下
電話:+852 2392 6830
時間:每日06:30–23:30

08 生記粥品專家

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香港人喜愛吃粥,而且最重視粥底,所以強調“明火白粥”。生記以費時費工的粥底聞名,每天從臨晨兩點半起便開始用大骨熬制的高湯熬煮粥底,不時翻攪將粥煮的稀爛,才使得入口綿滑,再配上每兩小時進貨一次的新鮮魚片、魚腩、魚骨、魚球等,鮮甜滑嫩的好粥料,難怪人們總是願意在生記門口打牌長龍的等候。

地址:香港上環畢街7-9號地下
電話:+852 2541 1099
時間:每日06:30–21:00

09 九記牛腩

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九記牛腩名氣十足,每日以上百斤的牛骨來熬湯,牛腩由肉鋪交來再自行加工,非一般碎腩可比。牛腩越咬,肉味就越發溢出,湯汁非常鮮甜且充滿牛肉香味,雋永芳香。招牌是“上湯牛爽腩”,也就是台灣的半筋半肉,只有晚上才有提供。另外“咖喱牛筋腩”也是招牌之一,其咖喱湯汁非常夠味,建議一次點兩種,品嘗不通風味。

地址:香港歌賦街21號
電話:+852 2850 5967
時間:星期一至六12:30–22:30 逢星期日及公眾假日休息

10 蘭芳園

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是香港一間歷史悠久的茶餐廳,早年以大牌檔形式經營,現時除設於大廈的舊店及新店兩間店鋪外,位於街邊的檔口仍然保留,是香港僅余的大牌檔之一。

蘭芳園於1952年由林木河創辦,並首創港式飲料“鴛鴦”,還首創以茶袋衝制、俗稱“絲襪奶茶”的香港式濃滑奶茶。這家乍看上去不太起眼的小店,也因此聞名全港,幾十年來長盛不衰。鋪面雖然簡陋,食物水准卻是超一流。也難怪很多美食家都放下狠話:“沒吃過蘭芳園,就不算吃過香港茶餐廳。”

地址:中環結志街2號
交通:港島線中環站D2出口,過皇後大道中,步行至閣麟街再右轉至結志街
電話:+852 2544 3895
時間:07:00-18:00(星期一至六)

All photos via internet

TEXT: DEMI G
GRAPHICS: TONY W/ HOKK FABRICA

 

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