Shops We Love:集美食、文化和生活於一身!文青新蒲點灣仔文化生活薈 - HOKK fabrica

Shops We Love:集美食、文化和生活於一身!文青新蒲點灣仔文化生活薈

HF Crewon May 2, 2016 at 7:00 am

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游走於灣仔鬧市中,人們都是營營役役的為著生活而努力,同時間灣仔亦是一個有著不同文化的舊區,區內除了有很多嶺南建築風格的唐樓外,也有著名的藍屋,這個地區包含著的正正是多元性,而在灣仔中心地帶最近就多了一座由三聯書店設立的灣仔文化生活薈,當中除了加入更好的閱讀體驗外,在頂層更有一間藏身在書堆中的精品咖啡店Just Café,特別之處是它並不只專注在優質咖啡的層面上,反而更加著重的是食物與人身體和環境三者之間的關係。

Just Café香港灣仔三聯hokk fabrica

輕食主義

單看裝修Just Café與一般咖啡店無異,大概只是多了能讓你邊拿著新的書本,邊享受食物這種方便,但跟Just Café的店長聊過天後,就發現這裡蘊藏著的卻是人身體對食物追求的那股最自然的渴求。Just Café是以輕食作主打,所謂的輕食其實是源自日本,最初的意思是指份量少但容易有飽足感的食物,而現在則擴大成低脂、少糖、少鹽且高纖維的營養食物,而Just Café就是抱著這種概念而製作出不同的食品。

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當問及Just Café的餐品選擇時,店長就解釋說暫時Just Café每天只會提供一款每日精選意粉,而餐單每日都會不同,很多餐廳都不會起用這個做法,原因是這樣要冒著客人流失的風險,但店長則解釋原因是他們想先了解每天街市有甚麼新鮮食材供應,他們才決定那天會烹調甚麼意粉,加上他們主打是咖啡飲料,食物只是配角,希望解決客人不同的需要。

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白汁煙三文魚意粉

食物都是精品

說得上是精品咖啡店,Just Café的咖啡當然跟一般的不一樣,在付款處會看到磨豆機上寫著4款咖啡豆的名稱,一問之下就發現Just Café所選用的是以4款不同的咖啡豆,普遍來說咖啡豆的種類有兩種,分別是阿拉比卡(Arabica)和羅布斯搭(Robusta/Canephora),而Just Café所選用來作烘焙的咖啡豆就是用上價錢較貴、咖啡因濃度較少和味道較柔順的Arabica豆,除了因為品質和味道的原因,是因著Arabica咖啡豆的咖啡因濃度較少在晚上都可以放心飲用。雖然4種都是外國入口的咖啡豆,但Just Café就堅持咖啡豆的烘焙工序要在香港進行,店長一直跟烤焙師緊密合作,而咖啡豆的口味則會不斷調節,希望可以調到一個最適合香港人的口味。

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由四款不同咖啡豆混合烘焙
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全世界磨豆最平均的磨豆機

除了咖啡外,這裡當然有其他飲料去迎合不同客人的需要,餐單上列著的都是不同星球的名稱,原來跟意粉一樣,就連果汁也是跟著每天新鮮的料材而定,仔細一看星球名稱就是根據果汁的顏色而定,筆者到訪那天的果汁是Sun太陽,而果汁的顏色就當然是鮮艷,讓人胃口大開的橙色。雖然賣相吸引,但這裡的果汁卻加入令筆者卻步蔬菜,因為這裡所賣的旗號是輕食,若然果汁只以水果搾汁就很容易變成果糖超標的飲品,所以加入蔬菜就會比較健康,而是日主打的「Sun」就是甘荀、蘋果和檸檬所做成。筆者不喜歡「草青味」,所以擔心這個甘荀果汁會很難入口,但試過後就發現味道很好,喝不出有甘荀的味道。

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新鮮芒果醬沙津和質感非常濃厚的「Sun」(甘荀、蘋果和檸檬汁)

飽腹之餘能成為天然藥物

除了意粉和飲品外,這裡選擇的不同食材都有著不同功用,例如這裡所賣的有汽水並不是我們一般常見的牌子,原來是因為這個牌子的泡比較細,而且有清熱氣的功能;別以為這裡只會售賣比較貴的品牌,因為這裡選用的核打水是用上價錢便宜的泰國梳打水,除了因為泰國梳打水的汽泡能保存較長間外,亦是因為梳打水的器皿是玻璃素材,比較環保及玻璃瓶事後重用的機會比較多;除了飲品外,這裡所選用的鹽亦是有抗癌功效的喜瑪拉亞山岩鹽。問到店長寧願用增加成本都仍然要選擇比較高品質食材的原因,他就簡單的回答說因為相信每樣食物都有健康和有益的原素,希望Just Café能像一個醫生,利用不同食物的品質去幫客人治病。

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在這裡客人和廚師都會有著不同的交流, 客人可以根據不同個人需要去要求廚師配合,例如茹素者可以要求全素的食品;廚師也會看到不同情況的客人,如小朋友或孕婦,去提議他們吃不同的食物,如加了不同堅果和椰子油的朱古力奶昔。

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喜歡曲奇的朋友必要嘗試這裡的自創曲奇,口味非常特別,令人意想不到,例如有沙薑雞味、咸牛肉味曲奇等特別味道,不喜歡試新口味的也可選擇較傳統的黃金芝士或朱古力。

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灣仔區的文化心臟

由於Just Café是座落在灣仔文化生活薈中,因此店長亦笑言偶然也會跟廚師們去食譜區「偷師」,除了吸收不同靈感外,也會看看不同食材對身體的益處,他們亦因此計劃會推出中西合壁的花茶,希望吸取兩方面材料的益處,合二為一。灣仔文化生活薈共有三層,除了有不同種類的書外,更加會有不同文青最愛的文創用品,另外在書店中亦會有不定期的文化活動舉行,讓讀者能跟不同的文化學者和作家拉近距離,除了會有文化活動舉行外,這裡也會有藝術展覽專區,讓人可以接觸不同的藝術品。

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能夠在鬧市的中心地帶有著一座文化與生活結合的地方讓人鬆一鬆,對生活節奏急快的都市人來說絕對是一件好事,最重要的是能讓腦袋有營養外,就連吃進肚中的東西也能令人得到身心靈上的滿足。下次走在灣仔街頭上,不妨到這個新地方逛一逛!

TEXT & PHOTO: LITTLEBUNNY

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