一個人也能吃好:20分鐘學會楓糖芥末豬排配蘋果沙拉 - HOKK fabrica

一個人也能吃好:20分鐘學會楓糖芥末豬排配蘋果沙拉

HF Crewon February 18, 2016 at 12:22 am

舊金山有一家開業近80年的老西餐廳Sears,座落在熙來擾攘的Powell Street上。許多繁忙的步伐因為他們的鬆餅駐足,而我們則是對店內的炙燒豬排情有獨鍾。然而想在名店大啖美食,有時得先克服大排長龍的人潮,漫長的等待彷若永恆,令人難受不已。不如,自己動手做吧!只要照著下面食譜的步驟,就能煎出恰到好處,切開有一抹粉紅的豬排。細嫩的肉質搭配融合肉香、楓糖與芥末的醬汁,還有清爽的沙拉陪襯,在家也能享受媲美餐廳等級的晚餐。

準備時間:10分鐘 | 料理時間:10分鐘

材料 (1人份)

楓糖漿:1/2大匙 (Tablespoon= tbsp.= T.) 橄欖油:1/2大匙煎豬排用、適量淋沙拉用 豬排:一片,約200克 鹽:適量 黑胡椒:適量 棕色蘑菇:3、4朵,切片 帶籽第戎芥末醬 (Dijon mustard):1/2 大匙 鮮奶油:1/4杯 (60毫升) 四季豆:一大把,拔除蒂頭,燙熟備用 蘋果:一顆,切成像火柴棒的細條 巴西里:一小把,摘下葉子備用 黃檸檬汁:1/4顆

一個人晚餐食譜hokk fabrica

作法

01 平底鍋以中大火預熱,倒入橄欖油。豬排均勻撒上鹽與胡椒調味,兩面各煎2分鐘後,蘑菇入鍋拌炒;將豬排淋上楓糖漿,兩面各續煎約2分鐘,待其表面呈現金黃色後起鍋靜置盤中,用錫箔紙稍微包覆保溫。

一個人晚餐食譜hokk fabrica

02 加入芥末、鮮奶油,與鍋內的蘑菇攪拌均勻。一個人晚餐食譜hokk fabrica

03 將四季豆、蘋果、巴西里葉和檸檬汁在大碗中拌勻,淋上橄欖油。豬排淋上蘑菇與醬汁,與蘋果沙拉一起盛盤享用。

一個人晚餐食譜hokk fabrica

姊弟煮廚筆記:

01 豬排平鋪入鍋後,至少煎1分鐘後再翻面。煎的過程中盡量避免移動豬排,否則會不容易焦化上色。

02 如果喜歡四季豆保持鮮綠色澤,可以用撒了些許鹽的滾水燙3~4分鐘後,試吃軟脆合適就撈起瀝乾,泡入冰水放涼。

03 如果希望蘋果絲不要這麼快氧化變黑,可以放入鹽水中浸泡1分鐘後撈起瀝乾。

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一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,共同於 FB 和 Instagram 分享試做過、零失敗的各類食譜,鼓舞大家多下廚,為自己與家人煮出美味和幸福。

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TEXT & PHOTOGRAPHY: THE CULINARY PAIR

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