Fancy Dessert:一場視覺與舌尖的盛宴!專訪夫妻檔甜點品牌 Sparks and Cakes - HOKK fabrica

Fancy Dessert:一場視覺與舌尖的盛宴!專訪夫妻檔甜點品牌 Sparks and Cakes

HF Crewon November 13, 2016 at 12:00 am

甜品的存在,就像一種令人上癮的毒藥。這種內外兼備的化身,試問如何教女士不心動呢?即使吃得多飽,只要看到它的蹤跡,身體裡的「第二個胃」便會啟動。大抵許多女生也對甜點有種至死不渝的愛吧!自認是甜品控的Heidi,當年修讀完產品設計後,竟然跑到英國再修讀甜品學位,更與丈夫Siu Man開設了自家甜品工場Sparks & Cakes!

Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photos via instagram/heidi_sparks

其實我失去過什麼?

只要上網搜尋「Sparks & Cakes」,便會出現不少相關消息。修讀產品設計的Heidi,曾於畢業後任職手錶及珠寶設計。但憑著對蛋糕的熱誠,最終放棄正職,並一圓甜品夢。這個典型的「創業公式」,相信大家也聽過不下數十萬遍,但當問起為何放棄本來的工作時,沒想到Heidi的答案如此氣定神閒!

其實我從不覺得放棄過什麼。一直以來所做的事,不就是自己喜歡的嗎?

記得在中五時,Heidi曾到美國實習一年,並於蒙大拿州的一戶寄宿家庭生活。在滿佈山丘樹林的小鎮裡,娛樂消閒活動相對較少,因此常留在家裡。但這正是Heidi愛上甜品的契機:「當時,這戶host family非常擅長做甜點,一有空便會做蛋糕麵包。說起來,這也是我人生裡首次接觸甜品。」在過程中,透過不同的組合製法,所誕生的成品總會充滿著驚喜。開心與好玩,正是Heidi對甜品的最初感覺。

Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photo via facebook/Sparksandcakes
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直到完成學位,並從事珠寶設計時,Heidi一直也有做甜點。但在這段時間,它不再只是開心而已,更昇華至一種魔力:「即使桌上的材料很平凡,但是它的可能性卻千變萬化。」在這個多變自由的國度,讓Heidi希望往甜品師方向發展。

珠寶與甜品,貌以毫不相干的本質,但Heidi卻認為兩者的內涵是相同的:「設計珠寶與甜品,都是一門裝飾與風格的學問。」不論是首飾或美食,它的成果也是用你雙手親自賦予的。同樣地,設計也透視著你的意念及想法。既然性質相同,那何必計較失去什麼呢?

Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photos via instagram/heidi_sparks & facebook/Sparksandcakes

最佳夫妻檔

在2014年,Sparks & Cakes本以網上形式經營,但後來擴充發展,更在新蒲崗開設工作室。能夠擁有專屬的小天地,丈夫Siu Man絕對是功不可沒。

Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photos via instagram/heidi_sparks

Heidi跟Siu Man本是設計系的同班同學,但經相識相知後,最終一同步入教堂。提到為何與老公一同經營生意時,Heidi笑言自己比較沒條理,又不善於時間管理。在創立期間,Siu Man便擔起管理的角色,讓老婆能安心地做甜點。

說實話,Sparks & Cakes的規模不算很大。與其要找人幫手管理,為何不選擇最懂你的人呢?

除了日常管理外,Siu Man還有一個重要身份—「御用試味員」!每當甜點出爐後,她總會急不及待讓老公品嚐。若聽到對方的稱讚,Heidi笑言整天的心情也會很不錯!這種甜蜜溫馨的合作模式,讓Sparks & Cakes的作品包含著滿滿愛意。

Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photo via instagram/heidi_sparks
Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photo via instagram/heidi_sparks

成功感的推動

相比起到餅房工作,自家甜點品牌更設計空間明顯更大:「不論是香港或外國,餅房大部分也採用分工制,但你所負責的步驟卻相當細微苦悶。這樣的話,你根本不能感受完成一個蛋糕的成功感。」這種盲目聽指示的模式,絕非Heidi所嚮往的。

作為甜點師,她重視的是發揮空間。每次接到訂單時,她先會以場合及客人喜好設計蛋糕雛形。然後根據當日的心情,隨心所欲地放上裝飾。由Sparks & Cakes出品的「傑作」,全都有著專屬的形象個性,更是獨一無二的存在。

Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photos via facebook/Sparksandcakes
Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photo via facebook/Sparksandcakes
Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photo via facebook/Sparksandcakes

每次送出蛋糕時,Heidi也會把一支煙花蠟燭放在裡面。對她來說,甜點就如煙花般一瞬即逝。既然它的「生命」如此短暫,她希望把所有的真心誠意投入在內。當聽到客人的好評時,這種成功感正是推動她不斷進步。

Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photos via facebook/Sparksandcakes
Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photo via facebook/Sparksandcakes

看似夢幻的甜點,但也得靠甜品師的雙手創造。在Heidi的哲學裡,永遠不要低估自己,發掘更多的潛能極限,才是一位稱職的甜品師。

若只重視過去,前人說這是做不到的,而你就選擇放棄,那永遠也不會有新事物誕生。

Sparks & Cakes香港diy蛋糕
Photo via instagram/heidi_sparks

Sparks & Cakes
地址: Room 1601, Max Trade Centre, 23 Luk Hop Street San Po Kong, Hong Kong
Facebook: Sparksandcakes

TEXT & INTERVIEW: MABEL W
DESIGN: CYAN F/HOKK FABRICA

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