吃辣就像一條不歸路，只會愈吃愈辣，永無止境。儘管涕淚流滿面，也誓死不屈，繼續把辣椒醬、辣椒油送進口𥚃，也無懼翌日肚子不適。好辣之人只進不退的精神，大概位位都是戰士。各位無辣不歡的朋友有褔了！除了韓國地獄即食麵、重慶麻辣火鍋，現在Tabasco也加入嚐辣挑戰，中門大開，讓大家再下一城。這次的Foodies Guide要介紹的，就是它剛推出的，比本身辣汁辣二十倍的蠍子汁（Scorpion Sauce）！

有吃過Tabasco辣汁的人都會知道，它們的醬汁小小一枝，所謂的蠍子汁當然也不會原隻蠍子奉上。事實上這醬汁是用上了蠍子椒、石榴、菠蘿及辣椒仔烹調。跟據Tabasco官方完整所描述，蠍子汁吃下去會嚐到「濃郁的味道、野性且不受控的熱，還有加勒比風情的甜味」。聽起來好像有點抽象，讓我們尚未沉醉於蠍椒汁的狂野，先來理性一點，看看數據。這隻蠍椒來頭真猛，用「一人之下、萬人之上」來形容它，一點也不誇張。世上除了純辣椒素與蠍子椒外，沒有其他辣椒可以問鼎三甲；純辣椒素高居辣度榜首，蠍子椒包辦亞、季軍。

按捺不住了嗎？對不起，今天甫開售，這枝萬千辣迷膜拜的蠍子椒汁，早早售罄！或許大家需要密切留意官方網站的消息了。

其實「辣」是可以量化的，1912年美國化學家Wilbur Scoville為製藥公司Parke-Davis發明了一套量測辣度的方法，以Scoville作為單位，稱為Scoville Heat Unit。那麼怎樣量的呢？就是將辣椒素溶解到糖水𥚃，之後一直加糖水來中和辣味，直至測試者品嚐不到辣度停止。這些指數就是糖水與辣素的倍數值，亦是Tabasco官網提供辣度參考的單位。

推薦給你

Foodies Guide：愛吃辣的你注意！這是一個講求味道和設計的紐約醬料品牌 Bushwick Kitchen

Private: 新加坡的Indian Goodness : 印度咖喱挑戰味蕾！

Jalapeño ‬Wine：給我來一杯既甜又熱的血腥瑪麗