一個人也能吃好#7:20分鐘學會經典班尼迪克蛋早午餐 - HOKK fabrica

一個人也能吃好#7:20分鐘學會經典班尼迪克蛋早午餐

HF Crewon March 31, 2016 at 10:28 am

準備時間:5分鐘 |料理時間:15分鐘

多久沒有好好享受一頓豐盛的早餐了呢?這週教你做早餐界的明星–班尼迪克蛋(Eggs Benedict)!滑嫩的水波蛋(Poached eggs)搭配鹹香酥脆的培根、熱呼呼的英式瑪芬(English Muffins),佐上濃郁滑順的荷蘭醬(Hollandaise Sauce),聽起來好像有些繁複,但料理起來卻非常簡單,更棒的是全部能在20分鐘內完成,讓你在家也可以輕鬆享用豐盛又美味的早餐。這個週末,和自己來場可愛的早餐約會吧!

材料 (1人份)

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水波蛋
雞蛋:1或2顆,可隨個人喜好增減
白醋:1小匙 (Teaspoon= tsp.= t.)
鹽:1小撮

荷蘭醬
蛋黃:1顆
冰奶油:75克,切塊
黃檸檬汁:1/4顆

其他
煙燻培根:2-3片,可隨個人喜好增減
英式瑪芬:1個,橫切為二半
奶油:適量,塗瑪芬用
巴西里:1小撮,切細碎裝飾用
黑胡椒(可省略):裝飾用

作法

1. 平底鍋以中大火預熱後,放入培根,兩面各煎約1分半鐘,煎至金黃香脆即可起鍋,靜置盤中待用。
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2. 料理荷蘭醬:湯鍋中加入適量的水,將水煮至微滾。取一耐熱的大碗置於湯鍋上方,將蛋黃放入碗中後立刻用打蛋器攪拌。持續攪拌,並將奶油塊放入蛋黃中攪拌至融化。記得待一塊奶油完全融化後,再放入下一塊。
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3. 攪拌至所有的奶油都融入蛋黃,呈濃稠狀,加入檸檬汁,攪拌均勻後關火。將完成的荷蘭醬繼續放置於湯鍋上方保溫。
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4. 料理水波蛋:湯鍋中加入適量的水,將水煮至沸騰後,加入鹽和醋。用湯匙在水中繞圈製造漩渦,再將蛋輕輕打在漩渦的中央。轉至中火,讓蛋在微冒泡的水中煮至蛋白凝固、蛋黃未完全凝固,約3-4分鐘。記得蛋入鍋後就不要再攪動,以免散掉。
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5. 將瑪芬放入烤箱烤約2分鐘後,塗上奶油,鋪上培根與水波蛋,再淋上荷蘭醬。最後撒上巴西里與黑胡椒(如果需要),趁熱享用。
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姊弟煮廚筆記:

1. 料理荷蘭醬時,建議下方湯鍋內的水不要接觸到上方的碗底,避免蛋黃被煮熟。

2. 料理荷蘭醬時,記得不要停止攪拌,以免醬汁凝固。

3. 班尼迪克蛋的培根可以用火腿、燻鮭魚代替,或是依喜好加入明蝦、菠菜、酪梨、香腸片等,組合變化無窮。

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The-Culinary-Pairv2
一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,共同於FB和Instagram 分享試做過、零失敗的各類食譜,鼓舞大家多下廚,為自己與家人煮出美味和幸福。

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TEXT & PHOTOGRAPHY: THE CULINARY PAIR

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