一個人也能吃好 #6:20分鐘學會美味荷蘭烤鬆餅 - HOKK fabrica

一個人也能吃好 #6:20分鐘學會美味荷蘭烤鬆餅

HF Crewon March 24, 2016 at 12:08 pm

準備時間:5分鐘|料理時間:15分鐘

在荷蘭北方的大學城Groningen,有間很有名的Pannekoekschip (鬆餅船)餐廳。恰如其名,餐廳就是艘貨真價實的船,停靠在運河旁。Pannekoekschip的鬆餅種類琳琅滿目,鹹的甜的都有,深受當地人喜愛。

剛出爐的荷蘭鬆餅蓬鬆脆口,金黃軟綿,外圍蓬起如大碗的俏皮形狀,正適合盛裝喜歡的水果與堅果;淋上熱巧克力,你便能嚐到蛋香與奶香之外,甜蜜的可可香氣。這道料理當早餐或下午茶都合適,簡單做又能帶給你大大的滿足。

材料 (1人份,約10公分/4寸小鍋)

早餐鬆餅pancake做法hokk fabrica
奶油:25克
麵粉:40克
室溫雞蛋:2顆
室溫牛奶:75毫升
泡打粉 (Baking Powder):1/2小匙 (Teaspoon= tsp.= t.)
香草精 (Vanilla Extract):1/2小匙
鹽:1小撮
黑巧克力:75克
草莓:適量
烤過、去皮榛果:25克,略切碎
糖粉:適量

作法

1. 烤箱預熱至220℃(425℉)。將麵粉、雞蛋與泡打粉於大碗中攪拌均勻後,一邊攪拌一邊慢慢倒入牛奶,最後加入香草精,混合均勻成滑順的麵糊。
早餐鬆餅pancake做法hokk fabrica
2. 平底鍋以大火預熱,加入奶油。將奶油煮至完全融化,且開始冒泡,大約1分半鐘至2分鐘。
早餐鬆餅pancake做法hokk fabrica
3. 趁著高溫的奶油冒泡時,倒入調好的麵糊。將平底鍋放入烤箱中層,烤約12-15分鐘。
早餐鬆餅pancake做法hokk fabrica
4. 在烤鬆餅的同時,將巧克力隔水加熱,或是放入微波爐加熱至融化。
早餐鬆餅pancake做法hokk fabrica
5. 待鬆餅烤至金黃色、周圍蓬起,即可從烤箱取出。於鬆餅中央放上草莓,淋上巧克力、撒上榛果碎與適量糖粉裝飾,趁熱享用。
早餐鬆餅pancake做法hokk fabrica

姊弟煮廚筆記

1. 牛奶與雞蛋一定要事先從冰箱拿出放至室溫,否則冰的牛奶與雞蛋會讓鬆餅怎麼烤都烤不蓬。
2. 請記得使用「可以進烤箱高溫烘烤」的平底鍋做此道料理。
3. 此道料理的黑巧克力種類可以依喜好選擇;我們覺得甜中帶些微苦的口感與鬆餅最為搭配,所以使用70%的苦甜巧克力 (Bittersweet Chocolate )。

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一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,共同於FB和Instagram 分享試做過、零失敗的各類食譜,鼓舞大家多下廚,為自己與家人煮出美味和幸福。

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TEXT & PHOTOGRAPHY: THE CULINARY PAIR

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