一個人也能吃好 #4:20分鐘學會奶油太妃香蕉佐雪糕 - HOKK fabrica

一個人也能吃好 #4:20分鐘學會奶油太妃香蕉佐雪糕

HF Crewon March 9, 2016 at 11:44 pm

奶油太妃醬(Butterscotch Sauce)是西式甜點中常見的醬汁,佐蛋糕、餅乾、鬆餅、雪糕、紅酒燉梨等都很對味。這道甜點簡單易做,滋味豐富,有軟有脆、甜中帶鹹、冰火交融,搭配這種暖陽初露,微風輕拂的早春時刻,再好不過。

準備時間:5分鐘|料理時間:10分鐘

一人食譜甜點hokk fabrica

材料 (1人份)

黑糖:1/8杯 (28克)
無鹽奶油:38克
鮮奶油:1/8杯 (32克)
鹽:1/4小匙 (Teaspoon= tsp.= t.)
成熟、尚有硬度的香蕉:1根
黃檸檬汁:1/8顆
雲尼拿雪糕:2小球
有鹽花生:1/8杯 (20克),略切碎

hokk fabrica lifestyle food tips
1. 小湯鍋以中火預熱,倒入25克的奶油與黑糖。持續攪拌至黑糖融化,約2-3分鐘。
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2. 持續攪拌,慢慢倒入奶油(小心醬汁飛濺)。攪拌至黑糖融入奶油,大約1分鐘後熄火。加入鹽,攪拌均勻後保溫待用。
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3. 將香蕉縱切成兩半。拿一平底鍋,以中火預熱,加入剩下的奶油,待奶油冒泡後將香蕉入鍋、加入檸檬汁。
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4. 香蕉兩面各煎約1-2分鐘,待其表面呈金黃色,且稍微變軟後即可起鍋。
5. 將香蕉與雪糕盛盤,淋上奶油太妃醬、撒上花生碎,趁熱享用。
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姊弟煮廚筆記:

1. 可以先將甜點盤放入冰箱冷凍室降溫,以延後雪糕融化的時間。
2. 建議用偏硬的成熟香蕉來做這道甜點。太過軟爛的香蕉在高溫下不易翻面,也不易維持形狀。
3. 沒用完的奶油太妃醬可放至冰箱冷藏一個月。奶油太妃醬冷藏後會變硬,使用時可以隔水加熱,或是用微波爐加熱約10秒。

TEXT & PHOTOGRAPHY: THE CULINARY PAIR
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一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,共同於FB和Instagram 分享試做過、零失敗的各類食譜,鼓舞大家多下廚,為自己與家人煮出美味和幸福。

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